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Publicado: 28 de abril de 2014
Microbiología de los Alimento I
Practica Nº4
Microbiología de los Alimento I
Practica Nº4
ANÁLISIS DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS
El análisis de los alimento ypiensos para determinar la existencia, tipo y
número de microorganismos es básico para la microbiología de alimentos. Sin
embargo ninguno de los métodos utilizados habitualmente permite determinar
elnúmero exacto de microorganismos que existe en un determinado alimento.
Son cuatro los métodos básicos utilizados para investigar el número
“total” de microorganismos:
1.- Recuento en placa(SPC) para la determinación del número de células
viables
2.- Método del número más probable (MPN) de gérmenes como cálculo
estadístico del número de células viables
3.- Técnicas de reducciónde colorantes para el cálculo del número de células
viables con capacidad reductora
4.- Recuento microscópico directo (DMC) tanto para células viables como
para las no viables
El recuentoen placa es el método más uANÁLISIS DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS
El análisis de los alimento y piensos para determinar la existencia, tipo y
número de microorganismos es básico parala microbiología de alimentos. Sin
embargo ninguno de los métodos utilizados habitualmente permite determinar
el número exacto de microorganismos que existe en un determinado alimento.
Soncuatro los métodos básicos utilizados para investigar el número
“total” de microorganismos:
1.- Recuento en placa (SPC) para la determinación del número de células
viables
2.- Método del númeromás probable (MPN) de gérmenes como cálculo
estadístico del número de células viables
3.- Técnicas de reducción de colorantes para el cálculo del número de células
viables con capacidadreductora
4.- Recuento microscópico directo (DMC) tanto para células viables como
para las no viables
El recuento en placa es el método más uANÁLISIS DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS
El...
Practica Nº4
Microbiología de los Alimento I
Practica Nº4
ANÁLISIS DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS
El análisis de los alimento ypiensos para determinar la existencia, tipo y
número de microorganismos es básico para la microbiología de alimentos. Sin
embargo ninguno de los métodos utilizados habitualmente permite determinar
elnúmero exacto de microorganismos que existe en un determinado alimento.
Son cuatro los métodos básicos utilizados para investigar el número
“total” de microorganismos:
1.- Recuento en placa(SPC) para la determinación del número de células
viables
2.- Método del número más probable (MPN) de gérmenes como cálculo
estadístico del número de células viables
3.- Técnicas de reducciónde colorantes para el cálculo del número de células
viables con capacidad reductora
4.- Recuento microscópico directo (DMC) tanto para células viables como
para las no viables
El recuentoen placa es el método más uANÁLISIS DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS
El análisis de los alimento y piensos para determinar la existencia, tipo y
número de microorganismos es básico parala microbiología de alimentos. Sin
embargo ninguno de los métodos utilizados habitualmente permite determinar
el número exacto de microorganismos que existe en un determinado alimento.
Soncuatro los métodos básicos utilizados para investigar el número
“total” de microorganismos:
1.- Recuento en placa (SPC) para la determinación del número de células
viables
2.- Método del númeromás probable (MPN) de gérmenes como cálculo
estadístico del número de células viables
3.- Técnicas de reducción de colorantes para el cálculo del número de células
viables con capacidadreductora
4.- Recuento microscópico directo (DMC) tanto para células viables como
para las no viables
El recuento en placa es el método más uANÁLISIS DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS
El...
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