Biografias

Biografía

Marie Antoine Careme

Caremm nació el 8 de junio de 1783 en una numerosa y pobre familia, de alrededor de 25 hermanos. Fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés. Conocido porhaber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L´art de la cuisine francaise, su padre decidió abandonarlo a la edad de 10 años, explicándole la difícilsituación de la familia y animándolo a Salir adelante.
A la edad de 16 años, en 1799 abandono la taberna y entro a trabajar en “chez Bailly” cuyo propietario, del mismo nombre, era un importante pastelerode parís.
Al ver el entusiasmo de caremm por la cocina, Bailly le dio la oportunidad de que, en los ratos que tuviera libres, se dirigiera a la biblioteca nacional a aprender más, no solo sobrecocina, sino también de arquitectura. El joven Caremm aprendió a leer en su esfuerzo por aprender los libros. Poco a poco se fue descubriendo otro gran talento de pastelero: su arte de dibujar. Ytraslado así, sus dibujos de arquitectura a sus pasteles de azúcar, dejando a todos asombrados con sus invenciones “chez Bailly” adquirió gran fama gracias a ello, apareciendo pedidos de todo el mundo porsus asombrosos trabajos.
En 1815 trabajo para el zar Alejandro I de Rusia y en 1816 para el futuro rey de Inglaterra Jorge IV.
En 1821 fue contratado por el príncipe Sterhazy, embajador austriacoen parís, a cuyo servicio permanecía hasta 1823, fecha en la que paso a trabajar para el barón Rostchild y su familia, hasta 1829, cuando se retiro y dio por terminada su carrera, dedicándose de llenoa su obra literaria.
El 12 de enero de 1833 murió mientras, ya muy enfermo, enseñaba a uno de sus alumnos a corregir los errores de un plato de albóndigas.

Biografia
Auguste Escoffier

Nació enVilleneuve-Loubet, francia, el 28 de octubre de 1846, fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizo y actualizo los métodos de la cocina francesa tradicional.
A los 13...