Biografias

FICHAS TÉCNICAS


2013



AJIACO SASNTAFEREÑO |
INGREDIENTES | PREPARACION |
Agua Papas criollas, peladas y cortadas en rodajas Papas pastusa, peladas y cortadas en rodajas papassabanera, peladas y cortadas en rodajas pechuga de pollo Mazorcas partidas en trozos Cebolla larga finamente picadosAjos finamente picados Guascas finamente picados Cilantro finamente picados Crema deleche AlcaparrasAguacates partidos en rodajas grandecitasSal Pimienta Cubo de gallinaArroz | Agregamos agua en una olla Pelamos y cortamos en rodajas las papas sabaneras y pastusas y agregamos lamitad de las mismas a la preparación. Enseguida, pelamos las papas criollas, las cortamos en mitades y agregamos la mitad,En este punto de la preparación lavamos muy bien y adicionamos las guascas.Lavamosmuy bien las pechugas de pollo y las ponemos a cocinar en junto con los demás ingredientes.Cuando el pollo esté cocido lo retiramos de la preparación y agregamos la otra mitad de las papas sabanerasy pastusas. Bajamos la temperatura de cocción a la mitad.Desmenuzamos el pollo y lo agregamos nuevamente a la preparación cuando el ajiaco esté espeso.El plato originalmente se sirve en cazuelas, peropodemos hacerlo en platos de sopa. Ponemos la mesa con las alcaparras, la crema de leche y el aguacate en rebanadas.Podemos acompañar este plato con pociones de arroz blanco. |

COMPONENTE QUIMICODEL ARROZ |
El arroz es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. Contiene sólo 103 calorías por media taza dearroz blanco y 108calorías por media taza de arroz moreno. No contiene colesterol, no contiene grasa, no contiene sodio es un carbohidrato complejo no contiene gluten y es no alergénico es sencillo dedigerir, Posee una cantidad elevada de amilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. |


MONTAJE

BANDEJA PAISA |
INGREDIENTES | PREPARACION |
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