Bioingenieria

RIESGOS DE LA BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
La introducción de genes nuevos en el genoma de la planta o del animal
manipulado provoca transformaciones impredecibles de su funcionamiento
genético y de su metabolismo celular; el proceso puede acarrear la
síntesis de proteínas extrañas para el organismo responsables de la
aparición de alergias en los consumidores; la producción de
sustanciastóxicas que no están presentes en el alimento no
manipulado, así como alteraciones de las propiedades nutritivas
(proporción de azúcares, grasas, proteínas, vitaminas, etc.).
Hay suficientes peligros reales como para afirmar que estos alimentos
no son seguros. Las experiencias pasadas con biocidas como el DDT,
aconsejan una prudencia extrema. Junto a los riesgos sanitarios, la
amenaza parael medio ambiente es, incluso, más preocupante. La
extensión de Cultivos transgénicos pone en peligro la biodiversidad
del planeta, potencia la erosión y la contaminación genética, además
del uso de herbicidas (un importante foco de contaminación de las
aguas y de los suelos de cultivo). Según un informe de la OCDE, el 66%
de las experimentaciones de campo con cultivos transgénicos que serealizaron en años recientes estuvieron encaminadas a la creación de
plantas resistentes a herbicidas. La Agencia de Medio Ambiente de
Estados Unidos advierte que este herbicida de amplio espectro ha
situado al borde de la extinción a una gran variedad de especies
vegetales del país; por otro lado, está considerado uno de los más
tóxicos para microorganismos del suelo, como hongos, actinomicetosy
levaduras.
Otra de las preocupaciones fundadas es el posible escape de los genes
transferidos hacía poblaciones de plantas silvestres, relacionadas con
dichos cultivos transgénicos, mediante el flujo de polen: la
existencia de numerosas hibridaciones entre si todos los cultivos
transgénicos y sus parientes silvestres ha sido bien documentada. La
introducción de plantas transgénicasresistentes a plaguicidas y
herbicidas en los campos de cultivo conlleva un elevado riesgo de que
estos genes de resistencia pasen, por polinización cruzada a malas
hierbas silvestres,
capaces de causar graves daños en plantas y ecosistemas naturales. A
su vez, estas plantas transgénicas con características nuevas pueden
desplazar a especies autóctonas de sus nichos ecológicos,
La liberaciónde organismos modificados genéticamente al medio
ambiente tiene consecuencias a menudo imprevisibles, pues una vez
liberados el animal o la planta, se reproducen y se dispersan por
su hábitat, imposibilitando cualquier control.
En la publicación BIOTECNOLOGÍA: GENERALIDADES, RIESGOS Y BENEFICIOS (Gloria María Romero Vázquez, 2008) Nos habla acerca de los riesgos que trae la biotecnología de losalimentos en la salud humana y en el medio ambiente.
Nos dice que en cuanto a la salud humana, los efectos en la salud de los alimentos cultivados de variedades de cultivos modificados genéticamente (alimentos GM) dependen del contenido específico del alimento en sí y puede potencialmente ser beneficioso u ocasionalmente dañino para la salud humana, el articulo nos menciona por ejemplo que si setiene un alimento GM con altas cantidades de hierro digerible puede ser beneficioso para una persona que tenga deficiencia de Hierro pero que esta transferencia de genes de una especie a otra puede traer riesgos de alergias y por este motivo de deben evaluar e identificar estos riesgos antes de que los productos sean comercializados.

En cuanto a los riesgos al medio ambiente que ya estánidentificados nos menciona que esta el incremento a la maleza debido a la polinización cruzada en donde el polen de los cultivos GM se difunde a cultivos no GM en campos cercanos y esto conlleva a que se dispersen ciertas características como la resistencia a herbicidas de plantas GM a aquellas que no son GM y esto hace que se potencie el riesgos de que estas se conviertan en maleza.

Otro riesgo...