biolo

LABORATORIO No.1
Identificación de Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

Introducción:
Carbohidratos o hidratos de carbono, son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.
Los hidratos de carbono son importantes para los seresvivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), su función es de servir de combustible en los procesos metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas. Ejemplos de carbohidratos son los azúcares, almidones y celulosa.Lípidos ,llamados también aceites o grasas , son compuestos orgánicos que forman cadenas más o menos largas, apenas solubles en agua , pero si en solventes orgánicos como el éter , benceno , alcohol, etc.
Los lípidos desempeñan un papel importante como reserva de energía en los animales). Hay varios tipos: Las Grasas; están formadas por glicerol y ácidos grasos, y pueden ser saturadas(característica de los animales) o no saturadas (propias de los vegetales). Los Fosfolípidos son lípidos que llevan un grupo fosfato y forman las membranas celulares.
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento delorganismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: estructural, inmunológica, enzimática, contráctil, homeostática, entre otras.
En la presente práctica se observará la presencia de estas biomoléculas tan importantes para las funciones del organismo.

Objetivos
Identificar en forma cualitativa la presencia de algunos componentes que se encuentran en elprotoplasma celular.
Determinar mediante métodos cualitativos la presencia de carbohidratos, lípidos, proteínas, en muestras de materia viva.
Reconocer la composición química de los reactivos que se utilizan en la identificación de los compuestos protoplasmáticos.
Investigar las reacciones que se producen en la identificación de los compuestos protoplasmáticos.

Material y equipo
Tubos deensayos
Pipetas
Goteros
Gradillas para tubos de ensayos
Mechero de alcohol
Pinzas
Reactivo de Benedict
Fruta madura
Almidón (cajita de maicena sin sabor) *
un pan francés *
Lugol
Solución de clara de huevo ( dos huevos) *
Solución de gelatina sin sabor (un sobrecito de gelatina) *
Hidróxido de sodio al 10%
Sulfato de cobre al 0.5%
Aceite vegetal (una botellita)*
Sudan III
Baño demaría
Agua destilada
Papel filtro
Leche*
Una bolsa de sal*
Papel de china blanco *
Maní *
Tocino *


Procedimiento
Monosacáridos:
1. Macere un pedacito de fruta madura y adiciónela a un tubo de ensayo que contiene 5 mL de reactivo de Benedict, caliente hasta ebullición. Anote y observe los cambios que se producen


Polisacárido:
2. Haga una suspensión acuosa de almidón y viertaen un tubo de ensayo 2 ml de ella.
3. Agréguele a la solución anterior dos gotas de solución de lugol. Anote y observe los cambios que se presentan
4. Caliente hasta ebullición esta solución por dos minutos. Anote y observe los cambios que se presentan, después deje enfriar y escriba lo que sucede
5. Deposite dos gotas de lugol en una solución acuosa de un macerado de pan, y anote susobservaciones

Proteínas:
6. Diluya la clara de huevo en 50ml de suero fisiológico o en agua.
7. . A 1ml de la solución anterior se añaden dos gotas de sulfato de cobre al 0.5% y 1ml de hidróxido de sodio al 10%. Anote sus observaciones
8. En un tubo de ensayo, coloque 2ml de solución de gelatina sin sabor, y proceda como en el caso anterior. Agregue dos gotas de sulfato de cobre y 1ml de...