Biología prótidos llamados también albuminoides

BIOLOGÍA

PRÓTIDOS

Llamados también albuminoides
por su parecido con la albúmina o clara del huevo. Se consideran compuestos cuaternarios (C, H, O, N). son compuestos características en la formación de la materia viva, junto con lipoides y ácidos nucleicos, mientras que los hidratos de carbono y grasas con sustancias de reserva

Clasificación: los prótidos engloban dos tipos desustancias, llamadas proteínas simples y complejas.

PROTEÍNAS SIMPLES

Están formadas únicamente por la unión de numerosos compuestos elementales llamados aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos orgánicos, su estructura pertenece a la de un ácido orgánico en el que un hidrógeno del carbono inmediato al grupo carboxilo está s ustituido por un grupo amino. El grupo carboxilo confiere a losaminoácidos carácter ácido, mientras que el grupo amino les confiere carácter básico; por tanto reacciona como ácido y como base. Son cuerpos anfóteros o anfólicos. Se admite que las sustancias proteicas de todos los organismos contienen unos 20 aminoácidos comunes a todos ellos. Algunos de los más conocidos son: ALANINA, VALINA, FENIL-ALANINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, etc.

El hecho de que los aminoácidospuedan combinarse tanto con ácidos como con bases posibilita que se combinen entre sí, de tal modo que el grupo carboxilo de uno reaccione con el grupo amino del otro, desprendiéndose una molécula de agua y originándose un dipéptido. Del mismo modo también se originan bipéptidos, tetrapéptidos y en general, polipéptidos y cadenas polipeptídicas.

Clasificación de las proteínas simples:

1.albúminas: solubles en agua.
a. ovoalbúminas: clara del huevo.
b. lactalbúminas: suero de la leche.
c. sueroalbúmina: suero.
d. globina: formando parte de la hemoglobina.

2. globulina: insoluble en agua.
a. lactalbúmina: leche.
b. ovoalbúmina: huevo.
c. sueroalbúmina: suero de la sangre formando anticuerpos [3TIPOS(((()]
d. fibrinógeno: plasma, tejido.

3.protaminas: solubles en agua, bajo peso molecular y carácter básico. Localizados en los núcleos de las células junto con los ácidos nucleicos formando los nucleoproteidos. También en los espermatozoides de peces (salmina) (tunina) (esturina)

4. istonas: proteínas de bajo peso molecular, cuyas propiedades son intermedias entre protaminas y albúminas. Se localizan también formando parte de nucleoproteidos.5. escleroproteínas: o también proteínas esqueléticas, se caracterizan por presentar gran resistencia química.
a. colágeno: sustancia fundamental del tejido cartilaginoso y óseo, por cocción se transforma en gelatina.
b. fibroína: es la escleroproteína de los invertebrados, se encuentra en la seda natural.
c. queratina: se encuentra formando formaciones epidérmicas, tales comouñas, pelo, pezuñas..

PROTEÍNAS COMPLEJAS

Son albuminoides constituidos por una parte proteica de carácter básico (grupo proteico) unida a otra albuminoide de carácter ácido (grupo prostético).

Clasificación:
1. glucoproteidos: el grupo prostético.
mucinas: nas secreciones, flemas bronquiales, secreciones genitales, saliva, etc.
heparina: sustancia de la sangre que con la acciónanticoagulante permite el equilibrio de la sangre en el interior de los vasos.
2. fosfoproteidos: contiene ácido fosfórico fundamentalmente, presentan reacción ácida y son insolubles al agua.
coseinógeno: leche estado caseinato de calcio soluble, a el se debe la coagulación de la leche.
vitelino: yema del huevo.
3. cromoproteidos: el grupo prostético es un pigmento orgánico quele presta colores característicos y que solamente contiene un elemento metálico que puede tomar y ceder oxígeno, por ello el nombre de pigmento respiratorio (hemoglobina, hemocianina, clorofila).

Estudio de la Hb:

Pigmento de la sangre, en todos lo vertebrados, encerrada en los glóbulos rojos y en algunos invertebrados como la lombriz, que está suelta en el plasma. Se la designa por su...