Biología
Páginas: 5 (1188 palabras)
Publicado: 14 de enero de 2015
Introducción
Minatitlán es una ciudad al sur del estado de Veracruz, en México. Municipio ubicado al norte del Istmo de Tehuantepec y región Olmeca del estado de Veracruz,6 en las coordenadas 17° 59’ latitud norte y 94° 33’ longitud oeste, a una altura de 20 metros sobre el nivel del mar con extensión territorial de 4,123.91 km2, cifra que representa el 5.66% total del estado. Limita alnorte con la ciudad costera de Coatzacoalcos y el municipio de Cosoleacaque, al noreste con Ixhuatlán del Sureste, al este con Moloacán y Las Choapas, al sur con Uxpanapa, y al suroeste Hidalgotitlán y Jáltipan.
El nombre de Minatitlán es un neologismo náhuatl que significa «tierra de flechadores», y proviene de Mina, que en náhuatl significa flechar.
En este breve trabajo conoceremos lagastronomía típica de éste municipio, los productos básicos que componen su dieta diaria y que estados han influenciado en la elaboración de sus platillos.
Acompáñenme en éste recorrido por la petrolera ciudad de Minatitlán.
GASTRONOMÍA MINATITLECA
Mariscos
La gastronomía de Minatitlán debido a la cercanía con afluentes del río Coatzacoalcos que se conectan finalmente alGolfo de México está basada en consumo de Pescado, Camarones, Cangrejos, Ostiones, Caracoles, acompañados de ensaladas verdes a base de lechuga, rábanos, chile, cilantro tomate y cebolla acompañado con bebidas de frutas de temporada por su clima cálido húmedo.
Aportación Nutrimental de los Mariscos
Agua: entre un 75-80% del peso del marisco es agua.Proteínas: (de alto valor biológico), en 100 gramos de porción comestible, 18-20 gramos corresponden a este nutriente.
Minerales: se destacan el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro.
Vitaminas: las más abundantes son las del grupo B y en menor cantidad Vitamina A y vitamina D.
Ácidos grasos poliinsaturados: considerados muy saludables para nuestro organismo. Asítambién aporta colesterol en cantidades similares a la carne y el pescado, pero contrarrestados con los efectos positivos de las grasas buenas que contiene.
Purinas: responsables de elevar el nivel de ácido úrico en sangre. Por cada 100 gramos de cangrejos , encontramos 115 gramos de purinas mientras que en 100 gramos de ostras hay 87 gramos de purinas.
Reducido valor energético: siempre quesu cocción se realice bajo métodos no grasos, y sin salsas. Aportan en promedio 80 calorías cada 100 gramos.
Beneficios para nuestra salud
Por todas las características nutricionales mencionadas, podemos decir que el marisco es un alimento muy beneficioso para la salud. Gracias a su contenido en grasas poliinsaturadas que disminuyen el riesgo de formación de coágulos, nosprotegen ante la aparición de enfermedades cardiovasculares, reduciendo también, en sangre, grasas malas para el organismo como el colesterol “malo” LDL.
Por otro lado, nos aportan proteínas de alto valor biológico, necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo.
Su aporte de calcio, es beneficioso para la correcta salud ósea y prevención de la osteoporosis. Su contenido en yodo evitaenfermedades como el bocio.
Es importante también señalar que gracias a su bajo aporte calórico, es un alimento que puede incluirse en dietas indicadas para reducir el peso corporal.
Influencia del Estado de Oaxaca
Otra influencia que tiene la Gastronomía Minatitleca, es la del estado de Oaxaca con los siguientes alimentos: Camarón y Pescado Seco(Salado),Totopo: (Tortilla de maíz dorado), Queso Salado, Horneado de Cerdo, Tlayudas, Puré de Papa Horneado y Tamales de Mole Negro, Elote Horneado y Masa Cocida, sin faltar como postres estorrejas, ciruelas curtidas en vinagre, o nanches curtidos y como bebida; la tradicional Horchata de Arroz o Coco.
Aportación Nutricional...
Introducción
Minatitlán es una ciudad al sur del estado de Veracruz, en México. Municipio ubicado al norte del Istmo de Tehuantepec y región Olmeca del estado de Veracruz,6 en las coordenadas 17° 59’ latitud norte y 94° 33’ longitud oeste, a una altura de 20 metros sobre el nivel del mar con extensión territorial de 4,123.91 km2, cifra que representa el 5.66% total del estado. Limita alnorte con la ciudad costera de Coatzacoalcos y el municipio de Cosoleacaque, al noreste con Ixhuatlán del Sureste, al este con Moloacán y Las Choapas, al sur con Uxpanapa, y al suroeste Hidalgotitlán y Jáltipan.
El nombre de Minatitlán es un neologismo náhuatl que significa «tierra de flechadores», y proviene de Mina, que en náhuatl significa flechar.
En este breve trabajo conoceremos lagastronomía típica de éste municipio, los productos básicos que componen su dieta diaria y que estados han influenciado en la elaboración de sus platillos.
Acompáñenme en éste recorrido por la petrolera ciudad de Minatitlán.
GASTRONOMÍA MINATITLECA
Mariscos
La gastronomía de Minatitlán debido a la cercanía con afluentes del río Coatzacoalcos que se conectan finalmente alGolfo de México está basada en consumo de Pescado, Camarones, Cangrejos, Ostiones, Caracoles, acompañados de ensaladas verdes a base de lechuga, rábanos, chile, cilantro tomate y cebolla acompañado con bebidas de frutas de temporada por su clima cálido húmedo.
Aportación Nutrimental de los Mariscos
Agua: entre un 75-80% del peso del marisco es agua.Proteínas: (de alto valor biológico), en 100 gramos de porción comestible, 18-20 gramos corresponden a este nutriente.
Minerales: se destacan el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, yodo, hierro y cloro.
Vitaminas: las más abundantes son las del grupo B y en menor cantidad Vitamina A y vitamina D.
Ácidos grasos poliinsaturados: considerados muy saludables para nuestro organismo. Asítambién aporta colesterol en cantidades similares a la carne y el pescado, pero contrarrestados con los efectos positivos de las grasas buenas que contiene.
Purinas: responsables de elevar el nivel de ácido úrico en sangre. Por cada 100 gramos de cangrejos , encontramos 115 gramos de purinas mientras que en 100 gramos de ostras hay 87 gramos de purinas.
Reducido valor energético: siempre quesu cocción se realice bajo métodos no grasos, y sin salsas. Aportan en promedio 80 calorías cada 100 gramos.
Beneficios para nuestra salud
Por todas las características nutricionales mencionadas, podemos decir que el marisco es un alimento muy beneficioso para la salud. Gracias a su contenido en grasas poliinsaturadas que disminuyen el riesgo de formación de coágulos, nosprotegen ante la aparición de enfermedades cardiovasculares, reduciendo también, en sangre, grasas malas para el organismo como el colesterol “malo” LDL.
Por otro lado, nos aportan proteínas de alto valor biológico, necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo.
Su aporte de calcio, es beneficioso para la correcta salud ósea y prevención de la osteoporosis. Su contenido en yodo evitaenfermedades como el bocio.
Es importante también señalar que gracias a su bajo aporte calórico, es un alimento que puede incluirse en dietas indicadas para reducir el peso corporal.
Influencia del Estado de Oaxaca
Otra influencia que tiene la Gastronomía Minatitleca, es la del estado de Oaxaca con los siguientes alimentos: Camarón y Pescado Seco(Salado),Totopo: (Tortilla de maíz dorado), Queso Salado, Horneado de Cerdo, Tlayudas, Puré de Papa Horneado y Tamales de Mole Negro, Elote Horneado y Masa Cocida, sin faltar como postres estorrejas, ciruelas curtidas en vinagre, o nanches curtidos y como bebida; la tradicional Horchata de Arroz o Coco.
Aportación Nutricional...
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