Biología

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Delgado Olivares, Luis; Betanzos Cabrera, Gabriel; Sumaya Martínez, Ma. Teresa
Importancia de los antioxidantes dietarios en la disminución del estrés oxidativo
Investigación y Ciencia, núm. 50, septiembre-diciembre, 2010, pp. 10-15
Universidad Autónoma de AguascalientesAguascalientes, México
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=67415744003

Investigación y Ciencia
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Número 50, (10-15) Septiembre-Diciembre 2010

Importancia de los antioxidantes
dietarios en la disminución del estrés
oxidativo
Luis Delgado Olivares *1, Gabriel Betanzos Cabrera *2,
Ma. Teresa Sumaya Martínez *3

Resumen
Los radicales libres, producidos normalmente
durante el metabolismo aerobio se utilizan en diversos procesos fisiológicos como un mecanismo
de defensacontra agentes infecciosos. Sin embargo, estas moléculas son altamente reactivas,
capaces de dañar a las diversas biomoléculas
de nuestras células. Los radicales libres también
pueden originarse a partir de contaminantes ambientales y del consumo de ciertos alimentos, lo
que incrementa su concentración en las células,
ocasionando un fenómeno conocido como estrés oxidativo, el cual está asociado condiversas enfermedades crónico degenerativas, que
afectan tanto la calidad como la esperanza de
vida de los pacientes. Por lo cual, un cambio en
la dieta que incorpore alimentos con capacidad
antioxidante, puede utilizarse como terapia para
prevenir el daño oxidativo.

Abstract
Free radicals produced during the normal aerobic metabolism are used in diverse physiologi-

Palabras clave: Radicaleslibres, estrés oxidativo, antioxidantes, enfermedades degenerativas, terapia antioxidante.
Key words: Free radicals, oxidative stress, antioxidants, degenerative diseases, antioxidant therapy.
Recibido: 10 de diciembre de 2009, aceptado: 26 de julio de 2010

* Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud,
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
1
dolito2@hotmail.com
2gbetanzo@uaeh.reduaeh.mx
3
Unidad Académica y Agricultura, Universidad Autónoma de Nayarit, teresumaya@hotmail.com

cal processes, as well as a defense mechanism
against infectious agents. However, these highly
reactive molecules are capable to do damage
to various biomolecules in our cells. Free radicals
can also be produced from environmental pollutants and consumption of certain foods, giving anincreased concentration into the cells, causing a
phenomenon known as oxidative stress, which is
associated with various diseases, affecting both
the quality and life expectancy of patients. Therefore a change of diet that incorporates foods with
antioxidant capacity can be used as therapy to
prevent oxidative damage.

Introducción
El estilo de vida actual puede promover inadecuados hábitosalimenticios, consumiendo alimentos con baja calidad nutricional y capacidad antioxidante. Lamentablemente en nuestra
dieta se incluye comida rápida con alto contenido en grasas, alimentos chatarra, enlatados
que contienen conservadores y bebidas con alto
contenido de azúcar como los refrescos, reduciendo el consumo de alimentos naturales. Ésto
ha causado graves problemas de salud en nuestra sociedad comola desnutrición y obesidad,
así como el aumento de diversas enfermedades
crónico degenerativas, como una consecuencia
del estrés oxidativo.
Actualmente, diversas enfermedades crónico degenerativas como el cáncer, la diabetes
mellitus y las enfermedades cardiovasculares, entre otras, son la principal causa de muerte entre
la población. Ésto tiene un gran impacto socioeconómico, por lo que es muy...