Biologa

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Almidón Estructura del almidón.El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa yamilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte delos carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas parahacer pan y otros productos de panaderia. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas decereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), yde algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Los almidones modificados tienen un número enorme de posiblesaplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante,humectante, estabilizante, texturizante y espesante.

BUSCANDO LA LUZ
Para observar el fenómeno de la búsqueda de la luz de las plantas te proponemos un sencillo experimento. Para ello solonecesitarás:
.- Cinca adhesiva
.- Tijeras
.- Una caja de zapatos
.- tierra
.- Un tiesto
.- Guisantes trepadores
.- Pintura negra mate
.- Un pincel
.- Cartulina negra
1.- En un tiesto debes plantar tusguisantes trepadores. Riégalos
2.- Prepara una caja de zapatos en la que debes hacer un agujero en uno de los extremos.
3.- Pinta el interior de la caja con la pintura negra. La pintura negraabsorbe cualquier luz dispersa que entre dentro de la caja.
4.- Recorta dos o tres trozos de cartulina negra tan altos como la caja que vayas a utilizar, pero no tan anchos. Con ayuda de la cinta...