Biologi 2


*Parte I.

Carbohidratos
Acción de la amilasa salivar (enzima).
Saliva+Almidon+37 grados C +PM: Se hizo esta prueba a temperatura corporal, ya que la enzima de la amilasa se encuentran en laboca y ayuda a degradar los enlace del almidón liberándose maltosa, glucosa y dextrinas de almidón. Luego de unos días cuando el reactivo de benedicta hace efecto se percibe se percibe que el liquidose torno de un color parduzco. Pero esto es algo que no pudimos apreciar en clase.
Saliva+Almidon+100 grados C +PM: En esta prueba ya elevamos la temperatura, y al agregar el reactivo de benedict,luego de la prueba de maltosa podemos ver que la amilasa no tiene mucha acción sobre el almidón ya que tiene su óptimo de temperatura entre los 72 y 75 celcius, y es destruida a 80 celcius. Al serdestruida, no produce acción alguna sobre el almidón.
Saliva + Almidón+ o grados C + PM: la acción de la amilasa, es poca, o podríamos decir que es neutra, porque se introduce un poco de hielo para nodesnaturalizar la enzima y que pueda actuar correctamente.
Saliva + Almidón + HCl + 37 C + PM: podemos decir que el Ph extremos (es decir, muy ácido o muy básico) la enzima no funciona, o al menosdisminuye notablemente su actividad. Pues, luego de la prueba de maltosa, conservan los tubos de ensayo su color azul característico, por lo que no reaccionan en este medio.
Saliva + Almidón + NaOH +37 C + PM: El pH del medio (es decir, la presencia de iones H + u (OH-) puede modificar las cargas de los aminoácidos y de este modo incluso desnaturalizar las enzimas.
*Parte II

Prueba deproteínas
Tome 2 tubos de ensayo, agréguele 3 ml de gelatina recién preparada. Numérelos 1 y 2.
Vierte en el tubo 1, 2 ml de jugo de piña fresca. En el tubo 2, 2 ml de jugo de piña pasteurizado. Déjeloincubar en el freezer por 30minutos.Interprete.

Lo que sucede en el tubo de ensayo 1 es que el jugo de piña fresco contiene una enzima denominada ananasa que al mezclarlo con la gelatina, la cual...