Biologia 1


Erick Alejandro Alvarado Alvarado
Maestra: Anireth Guillen Zaragoza
Materia: Biología
Tarea: 1
Tema: El proceso de la elaboración de cerveza en la zona
Grupo: 4 “A”
Tetramestre: 4°Matricula: 3598
Fecha de entrega: 18 de octubre de 2013
Introducción
En esta ocasión hablaremos acerca de la elaboración de la cerveza en nuestra zona, es decir, el Estado de Nuevo León, usaremos comoreferencia a la cervecería Cuauhtémoc Moctezuma que es la cervecería más importante de la región y también la más grande. Veremos el proceso que se debe llevar para darle ese delicioso sabor que lacaracteriza y que nos gusta tanto a los neoloneses.


El proceso de la elaboración de cerveza en la zona.
El proceso de la cerveza comienza de la siguiente manera, recepción de materia prima, la cualllega por vía terrestre o vía férrea. La materia prima utilizada es el lúpulo (flor femenina comprimida), arroz, cebada fermentada, malta y agua previamente tratada. Esta materia prima es almacenadaen silos (es una estructura diseñada para almacenar grano y otros materiales a granel) mientras llega el momento de ser utilizada. Más tarde se deposita en unas tolvas (un dispositivo similar a unembudo de gran talla destinado al depósito y canalización de materiales granulares o pulverizados). Existe una tolva llamada tolva de día y ahí se almacena toda la materia prima que se va a utilizar enun día de proceso. Existen unas ollas de agua caliente a más de 90 grados centígrados para facilitar el cocimiento del producto, hacerlo más rápido.
Se toma una carga de materia prima que se utilizadurante el proceso. Primero se hace una filtración de toda la materia prima, principalmente de la malta, cebada y arroz, para eliminar impurezas o cualquier objeto no deseado en el proceso. En seguidase pasa a los molinos para ser triturada, que el flujo es de 4.5 toneladas por hora (según sea la producción). Con la intención de rasgar el material sin hacerlo polvo para que el cocimiento sea más...