Biologia 2 1


Informe n°2


“Reconocimiento de Moléculas Orgánicas”

Laboratorio de Biología Celular.












Introducción
A principios del siglo XX los científicos en general creían que las proteínas y otras moléculas en apariencia grandes eran simplemente agregados heterogéneos de pequeñas moléculas unidas por fuerzas de “asociación” débiles. Eran pocos los científicos de consideraban la idea de quemacromoléculas como las proteínas, polisacáridos y ácidos nucléicos (polímeros constituidos a partir de unidades repetidas unidas por enlaces covalentes), compuestos considerablemente enormes pudieran formarse a partir de componentes simples. (1)
A excepción del agua casi todas las moléculas de una célula están compuestas básicamente por carbono que se destaca principalmente por su capacidad deformar grandes moléculas pudiendo formar hasta cuatro enlaces covalentes con otros átomos y átomos de C-C que forman cadenas y anillos que a su vez generan moléculas grandes y complejas. (2)
Los compuestos de carbono pequeños y grandes que sintetizan las células se denominan moléculas orgánicas, algunas de estas pequeñas moléculas orgánicas de la célula son utilizadas como subunidades (monómeros) yconstituyen las macromoléculas poliméricas gigantes de la célula: proteínas, ácidos nucleicos y grandes polisacáridos.
Además las células tienen cuatro familias principales de moléculas orgánicas pequeñas: azúcares, ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos. (2)

Objetivos
- Conocer técnicas cualitativas para reconocer moléculas de importancia biológica.
- Reconocer proteínas presentes en muestrasbiológicas.
- Identificar carbohidratos simples y complejos presentes en muestras biológicas.
-Identificar grasas en muestras biológicas.

Procedimiento experimental
Se comenzó con leer y reconocer la actividad que se trataba del reconocimiento de moléculas orgánicas.
En primer lugar a cuatro tubos de ensayo ubicados en una gradilla se les colocó en su parte superior un trozo de cinta adhesivacon las palabras Albúmina, Almidón, Glucosa y Agua (rotulación), y se les añadió a cada una 2 ml de solución con ayuda de una pipeta, luego se les agregó 2 ml de reactivo de biuret a cada tubo.
En segundo lugar, a tres tubos de ensayo se les rotuló con las palabras Almidón, Glucosa y Agua, y se les agregó 2 ml de solución con una pipeta, se les añadió 5 gotas de lugol a cada tubo y luego seagitó.
En el tercer procedimiento se tomaron dos tubos de ensayo con muestras hemolisis rotulados con las palabras Glucosa y Almidón, y se le adicionó 2 ml de solución con una pipeta, y después la levadura. Se les colocó el frasco de penicilina por encima de la apertura del tubo de hemólisis y luego se invirtió y se dejó incubar el tiempo determinado en un baño termorregulador, el cuál correspondía a 15minutos y a 37° C, pero se dejó a 30 minutos aproximadamente para que este fermentara adecuadamente, se sacó y se observó cual solución fermentó.
En el cuarto procedimiento a un tubo de ensayo se le añadió un trozo de cinta adhesiva con la palabra “aceite” y luego con ayuda de una pipeta se incorporaron dos ml de aceite y enseguida los dos ml de agua, con ayuda de unos guantes se agitóenérgicamente y se formó una solución heterogénea y se colocó en la gradilla.
Y en el quinto procedimiento, se rotuló un tubo de ensayo con la palabra “NaOH”, luego se le adhirió aceite con una pipeta y después el hidróxido sódico (NaOH),se agitó enérgicamente con ayuda de unos guantes y se colocó en el baño maría por 20 minutos, pasado el tiempo asignado se retiró de baño maría y se colocó en la gradilla.Resultados
En el primer procedimiento se observaron en los distintos tubos los efectos que estos obtenían.
Y en el primer caso donde se le añadió la solución de albúmina 2ml más el reactivo de biuret 2ml se tornó inmediatamente de un color violeta sin necesidad de agitar, luego se obtuvo de la solución con almidón 2ml un color celeste claro, la solución de glucosa tubo un color azulado y el...