biologia 4 santillana

5.1
¿Que procesos y sustancias creen que están implicados en este caso?

Al ponerle jugo de limón no se oxida porque este es un cítrico.
La VITAMINA C y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que en ese caso no protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito puedenutilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).
5.2
La levadura provoca el leudado del pan, debido a la fermentación. Este efecto puede verse como una masa esponjosa. Las levaduras terminan su actividad y mueren una vez que el pan esta horneado. Según lo investigado, el agregado de azúcar en el agua tibia favorece lareproducción de las levaduras antes de hacer la masa.
En cambio, en el otro pan, en el que no fue utilizada la levadura, no se logró la textura esponjosa.
5.3
El yogur es producto de la acción fermentativa de bacterias (seres vivos), mediante la cual la lactosa (el azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico. A medida que el ácido se acumula, la estructura de las proteínas de la lechese va modificando. En la fabricación del yogur se emplean dos o más bacterias diferentes, principalmente Streptococcusthermophilussalivariusy del género Lactobacillus, como L. bulgaricus,L. caseiyL. bifidus.
Las condiciones de temperatura y acidez en la fabricación del yogur deben ser cuidadosamente controladas.La temperatura requerida para el proceso es de aproximadamente 43 °C, con lo cual selogra el grado óptimo de acidez; luego se enfría hasta los 5 °C y se detiene la fermentación.

Tienen que ver con este capítulo ya que es un proceso claro de la Fermentación aeróbica.
Guardan relación con el metabolismo del esfuerzo físico de los seres humanos debido a que cuando uno realiza esta actividad se da la fermentación lactal en los músculos.http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=FZRxmP5_0aU
5.4

6-Cali copiar
7
Organismos anaerobios estrictos y facultativos
Un organismo que tiene la capacidad para subsistir sin necesidad de recibir oxígeno se denomina anaerobio. Incluso, hay seres que no logran completar su desarrollo ni sobrevivir si en su entorno hay oxígeno (definidos por los expertos como anaerobios de orden estricto). Si logran crecer ymultiplicarse valiéndose del proceso de la fermentación (a través del cual consiguen la energía que necesitan), en cambio, son considerados anaerobios de tipo facultativo.

Célula procarionte y célula eucarionte
Las células se han clasificado, de acuerdo a la  presencia o ausencia de núcleo verdadero, en dos grandes grupos: células procariontes y células eucariontes.

Células procariontes

Sonaquellas en las que el núcleo se encuentra difuso en el citoplasma, es decir, son las que no poseen un núcleo celular rodeado por una membrana (pro = antes de, karyon = núcleo).
Las células procariontes o procariotas son la forma de vida más simple que se conoce, en cuanto a estructura y función. Célula cuyo material genético no se organiza en un núcleo bien definido ni se reparte durante lareproducción celular.
Los seres procariontes son siempre unicelulares y pertenecen al reino de los moneras, como las bacterias y las algas verde-azuladas. La mitosis representa la forma de  reproducción para los organismos unicelulares.
En las células procariontes, el material genético (DNA) se encuentra libre en el citoplasma sin ninguna estructura que lo delimite, es decir, se halla difuso.

Célula eucarionte

Las células eucariotas son generalmente mayores y con una estructura más compleja que las células procariotas. La morfología de estos organismos puede incluir apéndices, pared celular, membrana y varias estructuras internas.
Se caracterizan por tener un núcleo delimitado por una doble membrana (membrana nuclear), que lo separa del resto del citoplasma, donde se almacena el...