biologia. bases de la vida



Bases Químicas de la Vida
Informe de practica No. 1


Introducción

“Los compuestos orgánicos son los constituyentes estructurales principales de las células y tejidos. Participan en las reacciones metabólicas y las regulan, transmiten información y son fuente de energía para procesos biológicos” (Solomon, Berg y Martin, 2001, p. 44). Los principales compuestos orgánicos son loscarbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, y todos ellos se encuentran formados por carbono, que a su vez se puede unir a otros átomos.
Los carbohidratos son aquellos compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se encuentran los monosacáridos, que son azucares simples; los disacáridos, que son largas cadenas de unidades repetitivas formadas por un azúcar sencillo. Los lípidosestán formados de regiones que contienen hidrocarburos principalmente. Son insolubles en agua y poseen una consistencia grasosa o aceitosa. Se encuentran las grasas neutras, fosfolípidos y esteroides. Las proteínas son compuestos formados por secuencias lineales de 20 distintos aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces peptídicos. Un dipéptido se forma por la unión de dos aminoácidos y lospolipéptidos por cadenas más largas de aminoácidos. Los ácidos nucleicos son aquellos que se componen de cadenas largas de nucleótidos, los cuales a su vez se componen de una base nitrogenada, un azúcar de cinco carbonos y un grupo fosfato. Hay dos tipos, y estos son: DNA y RNA (Solomon y otros, 2001, 70-71).
Estos compuestos, también llamados moléculas orgánicas o biomoléculas, son componentes detodos los seres vivos, y por medio de pruebas químicas se puede identificar su presencia. Dichas pruebas consisten en el uso de reactivos respectivos para identificar cada uno de los distintos compuestos si los hay. “Los reactivos son sustancias que reaccionan con otra dando lugar a sustancias nuevas con determinadas características” (Qué es química, 2009). De acuerdo a la reacción obtenida ycomparada a una solución patrón se puede deducir la presencia o ausencia de dichos compuestos en los alimentos.
El ADN, el cual es un ácido nucleico, es invisible a nuestros ojos a simple vista, sin embargo también puede ser observado por medio de experimentación como lo es en el caso del germen de trigo y la hebras blancas de ADN.







Objetivos

Identificar los diferentes grupos decompuestos orgánicos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, en alimentos caseros, por medio de pruebas químicas sencillas.



METODOLOGIA

Soluciones Patrón:

4 tubos de ensayo
1 gradilla
3 pipetas
1 mechero
1 pinza para tubos de ensayo
3 peras pipeteadoras
4 goteros (reactivos)

Se tomó aproximadamente 1ml de la muestra de almidón, con ayuda de la primera pipetagraduada y se colocó en un tubo de ensayo, seguidamente se le agregó 1-2 gotas de reactivo lugol tomando así la muestra un color azul-violeta o más concretamente negro.
Con la segunda pipeta se tomó aproximadamente 1-2ml de la muestra de azúcares reductores y fue depositado en un tubo de ensayo, se le agregó 5 gotas de reactivo Benedict, se encendió el mechero y con ayuda de una pinza para tubos deensayo se fue calentando durante unos segundos de manera no constante, es decir, retirando y volviendo a colocar en la llama por periodos de tiempo no muy largos, para evitar accidentes, éste proceso se hizó hasta observar un cambio de coloración de verde a naranja hasta finalmente observar una coloración rojo ladrillo.
Tomando una muestra de aceite se depositó de 1 a 2 ml aproximadamente en untubo de ensayo se le agregó 1 gota de reactivo de Sudán III se observó un anillo rojo formado en el borde de la muestra.
Con ayuda de una tercera pipeta y una válvula pipetiadora se tomó aproximadamente 2ml de solución de albúmina y se introdujo a un tubo de ensayo se le agregó 5 gotas de reactivo de Biuret, tomando la muestra una coloración violeta. Luego las 4 soluciones patrones fueron...