biologia celular
PROTEÍNAS
• Son biomoléculas constituidas por C, H, O y N
principalmente
• Son el principal componentes de los seres
vivos (50% del peso seco).
• Son polímeros de aminoácidos. El orden de
estos aminoácidos viene determinado por el
ADN.
• Tienen una estructura espacial característica.
• Son las macromoléculas más versátiles de los
seres
vivos.
PROTEÍNAS
PROTEÍNASCada proteína tiene:
• Una estructura funcional lógica y propia.
• Ciertas características comunes a las demás
proteínas.
PROTEÍNAS
"Dogma Central de la Biología Molecular"
PROTEÍNAS
SEGUNDA BASE
U
UUU
Phe
C
UCU
UUC
Phe
UUA
B
A
S
E
Ser
Leu
UCA
Leu
CUU
P
R
I
M
E
R
A
UCC
UUG
U
Ser
A
UAU
Tyr
G
UGU
Cys
U
UACTyr
UGC
Cys
C
Ser
UAA
FIN
UGA
FIN
A
UCG
Ser
UAG
FIN
UGG
Trp
G
Leu
CCU
Pro
CUA
His
CGU
Arg
U
CUC
Leu
CCC
Pro
CAC
His
CGC
Arg
C
CUA
Leu
CCA
Pro
CAA
Gln
CGA
Arg
A
CUG
Leu
CCG
Pro
CAG
Gln
CGG
Arg
G
AUU
Ile
ACU
Thr
AAU
Asn
AGUSer
U
AUC
Ile
ACC
Thr
AAC
Asn
AGC
Ser
C
AUA
Ile
ACA
Thr
AAA
Lys
AGA
Arg
A
AUG
Met
ACG
Thr
AAG
Lys
AGG
Arg
G
GUU
Val
GCU
Ala
GAU
Asp
GGU
Gly
U
GUC
Val
GCC
Ala
GAC
Asp
GGC
Gy
C
GUA
Val
GCA
Ala
GAA
Glu
GGA
Gly
A
GUG
al
GCG
AlaGAG
Glu
GGG
Gly
G
C
A
G
T
E
R
C
E
R
A
B
A
S
E
PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
• Existen en la naturaleza aproximadamente
unos 300 aminoácidos diferentes, pero solo 20
de ellos son de importancia al encontrarse en
la formación de las moléculas de proteína de
todas las formas de vida: vegetal, animal o
microbiana.
• Estos son sintetizados a partir deprecursores
más sencillos o absorbidos como nutrientes.
PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
• De los 20 aminoácidos que componen las
proteínas, 10 se consideran esenciales es decir
el cuerpo no puede sintetizarlos, deben ser
tomados ya listos a través de los alimentos.
• Si estos aminoácidos esenciales no están
presentes al mismo tiempo y en proporciones
específicas, los otros aa, no pueden utilizarse
paraconstruir las proteínas.
PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
• Un aminoácido es una molécula orgánica con
un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (COOH ) unidos a un carbono central.
• Son las unidades estructurales de las
proteínas.
PROTEÍNAS
AMINOACIDOS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
AMINOACIDOS ESENCIALES
• Valina (Val)
• Leucina (Leu)
• Treonina (Thr)
• Lisina (Lys)
• Triptófano(Trp)
•Histidina (His)
• Fenilalanina (Phe)
• Isoleucina (Ile)
• Arginina (Arg)
• Metionina (Met)
PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES (sintetizados por el cuerpo)
• Alanina (Ala)
• Prolina (Pro)
• Glicina (Gly)
• Serina (Ser)
• Cisteína (Cys)
• Asparagina (Asn)
• Glutamina (Gln)
• Tirosina (Tyr)
• Ácido aspártico (Asp)
• Ácido glutámico (Glu)
PROTEÍNAS
ENLACE PEPTÍDICO
• Dosaminoácidos se combinan en una
reacción de condensación que libera agua
formando un enlace peptídico; estos dos
"residuos" de aminoácido forman un
dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se
forma un tripéptido y así, sucesivamente, para
formar un polipéptido.
PROTEÍNAS
ENLACE PEPTÍDICO
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS
• Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentranmayoritariamente en su forma catiónica (con
carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran
en su forma aniónica (con carga negativa).
• Sin embargo, existe un pH específico para cada
aminoácido, donde la carga positiva y la carga
negativa son de la misma magnitud y el conjunto
de la molécula es eléctricamente neutro. En este
estado se dice que el aminoácido se encuentra en
su forma de ion...
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