Biologia de peces

INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA DE LOS PECES
Miguel Alberto Mancini. 2002. Cursos Introducción a la Producción Animal y
Producción Animal I, FAV UNRC.
www.produccion-animal.com.ar

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5.1. NOCIONES SOBRE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS PECES
Los peces son animales de sangre fría (ectotermos = poiquilotermos), caracterizados por poseer vértebras,
branquias y aletas. Dependenfundamentalmente del agua, que es el medio donde viven. Su origen se remonta al
período devónico, hace 300 millones de años. Los peces son los vertebrados más numerosos estimando que hay
cerca de 20.000 especies vivientes (cuadro 1).
Cuadro 1. Composición porcentual de los grupos de vertebrados más recientes
Vertebrados Número
Anfibios
Mamíferos
Reptiles
Aves
Peces

2500
4500
6000
860020000

%
6,0
10,8
14,4
20,7
48,1

CLASIFICACIÓN DE LOS PECES
Los peces de clasifican en tres grandes grupos elementales:
Placodermos: Son peces acorazados, especies arcaicas ya extinguidas.
Condroictios: Peces cartilaginosos como es el caso de rayas, tiburones, etc. Se caracterizan por tener esqueleto
cartilaginoso, piel recubierta por escamas placoideas (con una placa en la base yuna espina saliente), poseer
de cinco a siete pares de branquias separadas por laminillas branquiales (por eso también se los denomina
elasmobranquios; elasmo = laminilla), aleta caudal con un lóbulo mayor que el otro y la boca provista de
varias series de dientes, muy duros y puntiagudos, que son reemplazados por los anteriores cuando estos se
caen por el uso.
Osteictios: Peces óseos(teleosteos), son los más numerosos y complejos, y donde ya se han clasificado mas de
20.000 especies. La mayoría de ellos se encuentran actualmente poblando las aguas continentales y marítimas.
Entre las características sobresalientes de los peces óseos se destacan las siguientes:
1- Son vertebrados acuáticos de esqueleto óseo.
2- Respiran por medio de branquias
3- Tienen la piel recubiertas porescamas.
4- Presentan sistemas circulatorio simple.
5- Poseen aletas de diversas estructuras y formas.
6- Su reproducción es generalmente externa.
7- Son animales poiquilotermos.
8- Tienen vejiga gaseosa.
La anatomía de los peces (figura 1) se encuentra condicionada por dos grandes factores que inciden sobre su
existencia, por una parte el medio acuático, y por otra la condición de animalespoiquilotermos. Muchas de las
funciones de los teleosteos son similares a las de otros vertebrados y no deben considerarse como primitivos
precursores de dichos mamíferos, son avanzados desde el punto de vista de la evolución y casi infinitos en su
diversidad.

1

El Sitio de la Producción Animal

Figura 1. Esquema básico de la anatomía de un salmónido (según Roberts, 1981).

ASPECTOEXTERIOR
Tegumento
La piel es la primera barrera de protección del pez frente al medio acuático. Esta es húmeda y tiene en la
epidermis glándulas mucosas que a través de la secreción de mucus lubrican la piel y la protegen de agentes
externos nocivos. El mucus puede aumentar por agentes irritantes, parásitos y bacterias y, por otra parte, le
permite al pez desplazarse mejor. El olor típico delos peces esta dado por el mucus.
También se encuentran en la piel una cubierta de escamas que protegen al cuerpo y una serie de pigmentos y
células sensitivas de la línea lateral. Algunos peces recién nacidos, como las truchas, no tienen escamas. Estas se
forman a medida que crecen, comenzando aproximadamente a desarrollarse desde los tres centímetros de longitud
a partir de la dermis. Lasescamas tienen cuatro campos: anterior, posterior y dos laterales; solo el posterior es
visible; es resto esta cubierto por la dermis.
Todos los factores que influyen en el crecimiento se traducen de alguna manera en la escama. De todos estos
factores quizá el mas importante sea la alimentación, ya que cuando el pez se alimenta abundantemente, la escama
presenta una zona bien calcificada y...