Biologia. ExperiEncias En Laboratorio

Experiencias en el laboratorio de Ciencias.

Carbohidratos, proteínas y lípidos.


• Carbohidratos.

Realizamos una experiencia en la que reconoceremos 2 tipos de carbohidratos: la glucosa y el almidón. Utilizaremos para identificarlas dos reactivos distintos, el Fehling y el Lugol. El primero es de color celeste y cambia a anaranjado o rojo. El segundo es amarillo transparente y cambia aazul intenso.

Materiales:
• 6 tubos.
• Reactivo de Fehling
• Lugol.
• Solución de glucosa (1%)
• Solución de almidón (1%)
• Clara de huevo.
• Agua.
• Harina
• Galletas de agua y galletas dulces.
• Azúcar
• Mermelada
• Banana
• Manzana


Experiencia:
Lugol: Agregar 4-5 gotas de Lugol en los tubos de ensayos, estoscontendrán: Agua, solución glucosa, solución de almidón, clara de huevo, harina, galletas de agua y galletas dulces.


Fehling: Agregar 4-5 gotas del reactivo de Fehling a los tubos que contendrán: Agua, solución glucosa, solución de almidón, clara de huevo, azúcar, mermelada, banana, manzana, galletas de agua y galletas dulces. Luego lo calentaremos.


Preguntas:
1. ¿Qué funcióncumplen los tubos que contienen agua?
2. ¿Encontraron diferencias entre los resultados de los tubos que contenían solución de glucosa? ¿Como lo explicarían?
3. la glucosa y el almidón pertenecen al grupo de los carbohidratos. ¿Qué diferencia existe entre la estructura química de ambos tipos de sustancia?
4. si se degrada al almidón hasta obtener las unidades que los constituyen,¿Qué reactivo utilizarían para reconocer la presencia de esas unidades? ¿Cómo podrían averiguar si todo el almidón fue degradado o si quedan aún moléculas de almidón en el tubo?
5. ¿Reaccionó alguno de los indicadores empleados con los componentes de clara de huevo? ¿Por qué? ¿Consideran que el empleo de otro reactivo les permitiría reconocer las sustancias presentes en ese alimento? ¿Cuál podríaser ese reactivo?


Resultados de la experiencia:

|Tubo nº |contenido |Reactivo |Coloración final |
|1 |Agua |Lugol |Amarillo transparente [pic] |
|2 |Solución de glucosa|Lugol |Amarillo transparente [pic] |
|3 |Solución de almidón |Lugol |Violeta oscuro [pic] |
|4 |Clara de huevo |Lugol |No cambió el color |
|5 |Harina|Lugol |Violeta grisáceo [pic] |
|6 |Galletas de agua |Lugol |Azul oscuro/negro [pic] |
|7 |Galletas dulces |Lugol |Violeta oscuro/negro [pic] ||8 |Agua |Fehling |Azul turquesa [pic] |
|9 |Solución de glucosa |Fehling |Rojo [pic] |
|10 |Solución de almidón |Fehling |Azul grisáceo. [pic]|
|11 |Clara de huevo |Fehling |No cambió el color. |
|12 |Azúcar |Fehling | |
|13 |Mermelada |Fehling |...