Biologia Informe 2


RECONOCIMIENTO EN MATERIAL BILOGICO DE LIPIDOS Y PROTEINAS
INTRODUCCION

OBJETIVOS
MATERIALES
Aceite comestible
Albúmina al 2%
Alcohol
Cloroformo
Éter etílico
Solución alcohólica de Sudam IIIHidróxido de sodio al 40%
Hidróxido de sodio al 20%
Sulfato de cobre al 1%
Ácido nítrico concentrado
Tinta roja
Tubos de 16 x 150 mm.
Tubos 13x100mm.
Beakers de 50ml
Mechero
Pipetas Pasteur de plástico de2.5ml.
Guantes
Pinza de madera
Gradilla para tubos
MARCO TEORICO







RESULTADOS Y FUNDAMENTOS

PROCEDIMIENTO
1. DETERMINACIÓN DE LÍPIDOS
A. Solubilidad de los Lípidos
Los lípidos son insolubles enagua y solubles en solventes orgánicos como el éter y cloroformo.
Preparación:
1. Colocar 1 ml. de Aceite en cada tubo de 13x100mm. y agitar.
2. Agregar:
En el tubo N° 1: 1 ml de agua destilada
En eltubo N° 2: 1 ml. de Alcohol
En el tubo N° 3: 1 ml. de cloroformo
En el tubo N° 4: 1 ml. de éter etílico
3. Agitar (con la misma intensidad a c/u) los tubos..
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4. Observarlos y determinar el grado desolubilidad de mayor a menor.
B. Solubilidad y Tinción en Sudam III
El Sudam III es un tinte diazo del tipo lisocromo altamente soluble en lípidos tiñéndolos en la gama del
rojo cereza al anaranjado.Preparación:
1. Colocar 1 ml. de aceite comestible en dos tubos de 13x100 mm.
2. Adicionar 1 ml. de Sudam III a uno de ellos y al otro agregar 1ml de tinta roja, agitar dejar reposar .
3. Observar lacoloración producida en en la zona del aceite en uno de los tubos.
C. Saponificación.
Las grasas reaccionan en caliente con hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en glicerina y ácidos
grasos.Éstos se combinan con iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son por ende las sales
sódicas o potásicas de los ácidos grasos.
1. Colocar en un tubo 16x150mm 2ml de aceite y 2ml deNaOH 20%.
2. Agitar enérgicamente y colocar el tubo en baño maría de 20 a 25 minutos.
3. Observe en el tubo las 3 fases: inferior que contiene la solución de soda sobrante junto con glicerina...