Biologia-Lipidos

LIPIDOS:
son un grupo de moleculas organicas formadas por carbono hidrogeno y oxigeno. Sus características principales son: insolubles en agua, solubles es disolventes organicos no polares y sonmuy poco densos. Los lípidos se encuentran en todos los organismos pero en proporciones muy diferentes en uno y otro e incluso difiere en los tejidos de un mismo organismo. Los lípidos según sucomposición química se pueden clasificar en:
-ACIDOS GRASOS: característicos de muchos lípidos pero raramente se encuentran solos. Son acidos carboxilicos de cadena larga con un numero par de carbonosnormalmente. Pueden ser saturados e insaturados. Saturados: sin doble enlace. Insaturados: con doble enlace. En los insaturados a causa de los dobles enlaces se producen codos con cambios de dirección.Todos los acidos grasos forman entre si enlaces de van der Waals. Las propiedades físicas de los acidos grasos dependen de la longitud y grado de saturación de sus cadenas. Los puntos de fusion de losacidos grasos aumentan con la longitud de sus cadenas Solubilidad: son moléculas anfipaticas->bipolares->zona hifrofila con afinidad al agua (cabeza polar) hidrófila->repele el agua(cola apolar)responsable de que sea insoluble en agua
-TRIACILGLICERIDOS( triacilgliceroles, ceras, ceras neutras) 3 acidos grasos unidos mediante un enlace ester con el glicerol. Acidos grasos iguales-> simplesacidos grasos diferentes -> mixtos. Mezcla de los dos -> grasas naturales. Moléculas apolares prácticamente insolubles en agua. Pueden sufrir hidrólisis química o enzimatica: química: tratamiento conálcalis esta hidrólisis da glicerol y sales sodicas o potasicas de los acidos grasos, se llaman jabones. Debido a ello este proceso se conoce como saponificacion. Hidrólisis enzimatica: se realiza mediantela accion catalitica de enzimas especificas denominadas lipasas. Funcion biológica de los triacigliceridos: reserva energética: principal reserva de los animales y la mayor parte se encuentra en...