Biologia Nutrici

Nutricionistes
 
 
 
 
 
Albert Vidal 
Iker Pérez 
Guillem Castells 
3r ESO 2014­15 

Índex 
Bloc 1………………………………………………………….3 
Bloc 2………………………………………………………….5 
Bloc 3………………………………………………………….7 
Bloc 4………………………………………………………….9 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bloc 1 
 
1.1.­ Diferència entre alimentació i nutrició. Haureu de definir alimentació i nutrició, assenyalant 2 diferències entre elles. 
• Alimentació  és  la ingestió de menjar: fruita, verdura, carn, peix, etc Es refereix a l'acte 
quotidià  i conscient  pel qual els éssers humans triem, preparem i ingerim certs aliments 
i que  sí que  està influït per  factors externs al nostre cos als quals els anomenem  hàbits 
i  que  tenen  a  veure  amb  el lloc on vivim,  la  capacitat  econòmica, els  gustos, la  religió, 
etc,en canvi la nutrició és el procés químic que segueixen aquests aliments en el nostre 
cos,  i que en  fer  la  digestió l'organisme  tradueix en nutrients:  lípids,  glúcids, vitamines, 
etc  Estaríem  referint­nos  al conjunt  d'accions mitjançant  les quals el nostre cos aprofita 
totes  les  substàncies  nutritives  contingudes  en  els  aliments  que  consumim  per  aconseguir l'energia necessària per a la vida i per a les activitats que cada un realitza 
 
1.2.­ Identificació de nutrients. 
De  la  següent  llista  d'aliments,  heu  d'identificar  quins  són  nutrients  i  quins són 
aliments. 
● Iogurt ​
Aliment 
● Vitamina C ​
Nutreint 
● Pera ​
Aliment 
● Sodi ​
Nutrient 
● Proteïnes ​
Nutreint 
● Pa ​
Aliment 
● Llenties amb xoriço ​
Aliment 
● Cogombre ​
Aliment 
● Clucosa (sucre) ​
Nutrient 
●Lípids (greixos)​
Nutrient 
 
 

1.3.­ A què diem “nutrients”? 
Haureu  de  definir  què  són  els  nutrients,  classificar­los  i  posar  2  exemples  de 
cadascun d'ells. 
Els  nutrients  són  les  substàncies  aprofitables  dels  aliments,  o  allò  que  aporta  l'aliment 
per  dir­ho  d'altra  manera, i  que  són aprofitades  per  les cèl∙lules  aportant  a  l'organisme materials, energia i regulant­ne les funcions. 
Glúcids: fruita i verdura 
Lípids: olis i bolleria 
Proteïnes: carn i  
Vitamines: Vitamina A i B 
Minerals: Calci i magnesi 
 
 
1.5.­ Determinació de nutrients en aliments. 
Haureu  de  triar  10  aliments  qualsevol,  i  determinar  la  quantitat  de  nutrients 
presents en aquests aliments que heu triat 
 
1. Carn: proteïnes, greixos, ferros, zinc i vitamina del grup B. 
2.Peix: és ric en proteïnes, i el blau en greixos, inclòs el famós Omega3 
3. Llet:  calci, proteïnes, fòsfor, vitamines A i D, i alguns minerals com  magnesi, iode 
potasi i ferro.  
4. Fruita: fibra, aigua,vitamines, minerals, antioxidants, oligoelements. 
5. Formatge: com la llet aporta molt fòsforr i calci. 
6. Pa:  fonamentalment  fibra,  però  també  proteïnes,  grasses,  minerals  i  vitamines contingudes en el gra de cereal. 
7. Verdures:​
 principalment minerals, fibra, vitamines i molta aigua. 
8. Dolços: ​
sucre i greixos saturats  
9. Hidrats de carboni: aporten majoritariament fibra. 
10. Oli: greixos 

 
Bloc 2  
 
2.1.­ Què vol dir tenir una bona alimentació? 
 
Tenir  una  bona alimentació resideix en l’equilibri,  ​
la varietat  i la  moderació  de la nostra 
alimentació.  Però l'alimentació  moderna  urbana  és  molt  sovint  desequilibrada, 
desestructurada i se sol ajuntar amb una vida cada vegada més sedentària. 
  
 
2.2.­ Què és una ració alimentícia? 
Es tracta d'una  quantitat fixa,  és  una quantitat  estàndard  de mesura dels aliments (una 
tassa,  una  peça,  una  unça,  per  exemple)  i constitueix  la quantitat  d'un  aliment que  es recomana menjar. Hi ha tantes racions: 
 
4­6  Racions  diàries  de  pa,  cereals,  arròs,  pasta  o  patata,  entenent  com  a  ració 
de  40­60  g  de  pa,  30­40g  de  cereals  per  esmorzar,  60­80g  en  cru  d'arròs  o 
pasta, 150­200g de patata .  
3 Racions diàries de fruita, considerant que una ració són entre 120 i 200g.  
2 Racions diàries de verdures i  hortalisses,  considerant ...