Biologia Practica Lipidos

PRÁCTICA DE BIOLOGÍA

1. ¿QUÉ SON LOS JABONES?
Son lipidos saponificables e insolubles en agua que son el producto de reacciones con enlaces.
2. ¿CÓMO SEPUEDEN OBTENER JABONES?
Los jabones, se pueden obtener mediante saponificación. Mezclando aceite con NAOH y agua. Primero se diluye la sosa en agua y pasa a mezclarsecon el aceite. Se remueve hasta que se espesa y luego se pone a baño maría.
3. ¿POR QUÉ EN LA SAPONIFICACION LA GLICERINA APARECE EN LA FASE OSCURA?
Porque en lasaponificacion, se utilizan grasas y estas estan compuestas por acidos grasos y glicerina. Como resultado se obtiene el jabon, por lo tanto, en la fase acuosaquedara la glicerina como subproducto de la elaboracion del jabon puesto que es parcialmente soluble en agua, por lo que no hay razon para que no este presente en estaforma.
4. ¿QUÉ ENZIMA LOGRA EN EL APARATO DIGESTIV LA HIDRÓLISIS DE LAS GRASAS?
En el estómago la enzima lipasa gástrica y en el intestino delgado la lipasapancreática-colipasa
5. ¿QUÉ OCURRE CON LA EMULSIÓN DE AGUAN EN ACEITE TRANSCURRIDOS UNOS MINUTOS DE REPOSO?¿Y CON LA DE BENCENO Y ACEITE?¿A QUÉ SE DEBEN LAS DIFERENCIASOBSERVADAS ENTRE AMBAS EMULSIONES?
Al pasar unos minutos de reposo, esa emulsión desaparece por la reagrupación de las gotitas de grasa en una capa, que por sermenos densa, se sitúa sobre el agua, de mayor densidad.
Aparece una disolución homogénea, puesto que el aceite se disuelve en el benceno, sustancia orgánica y apolaral igual que el aceite.
Porla solubilidad de las grasas: insolubles en agua y por tanto no se mezcla con ella, y solubles en disolventes apolares como él.