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Proteínas


Las proteínas Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contenertambién azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamadosAMINOÁCIDOS

¿QUE SON LOS AMINOÁCIDOS?
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce. Y Son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, y en unmuy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.


Ejemplos de aminoácidos esenciales:• Alanina. Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.

• Arginina. Función: Está implicada en laconservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de lostejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico


Las proteínas animales contienen todos los aminoácidos por eso son de mayor calidad que las vegetales que suelen carecerde uno a varios de esos aminoácidos

encontramos proteínas:



-De origen animal (completas): carne, pescado, huevos y lácteos
-De origen vegetal (incompletas): legumbres cereales y frutossecos

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Funciones:


Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellasy permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, también contribuyen al equilibrio organico al transportar grasas y...