biologia trabajo practico

Fermentación: es la transformación de una sustancia orgánica a otra utilizable, producida mediante un proceso metabólico por microorganismos o enzimas que provocan reacciones de oxidación-reducción.
Las fermentaciones pueden ser:
•Anaeróbicas: si se producen fuera del contacto del aire
•Aeróbicas : solo tienen lugar en presencia de oxigeno
La fermentación es utilizada comúnmente en la industriade los alimentos, estas son la del azúcar, con formación de alcohol etílico, en la elaboración de vinos, cerveza, sidra.
Actualmente la fermentación en la industria alimentaria utiliza tanques defermentación en los cuales se controla las condiciones de temperatura y presión permitiendo así regular la entrada y salida de productos.
Los tipos de fermentación en la industria alimentaria seclasifican de la siguiente manera:
•Fermentaciones no alcohólicas
•Panadería(levadura)
•Vegetales fermentados
•Ensilado (fermentación del forraje)
•Fermentaciones alcohólicas
•Vino (fermentación alcohólicay malotactica)
•Cerveza
•Sidra
•Destilados
•Vinagre
•Fermentaciones cárnicas
•Embutidos crudos curados
•Jamón serrano
•Fermentaciones lácteas

Ventajas de alimentos genéticamente modificados:
Mejorasnutricionales: se pueden obtener alimentos enriquecidos de muchos aminoácidos, alimentos con contenido modificado de ácidos grasos, alimentos con un alto contenido de sodio y vitaminas o derivados deminerales
Mayor productividad de cosechas: los alimentos modificados genéticamente tienen una resistencia natural a las plagas o enfermedades, pueden soportar condiciones climáticas adversas,presentan resistencia a herbicidas. Otra ventaja es que se reducen notablemente los daños de los cultivos y aumentan la producción agrícola.
Protección del medio ambiente: los cultivos biotecnológicos en losque hay enfermedades e insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas haciendo que haya mucha menos exposición de pesticidas en el medio ambiente.
Alimentos mas Frescos: al estar modificados...