BIOLOGIA UD2

1.- LA ALIMENTAICÓN Y LA NUTRICIÓN. LOS NUTRIENTES
Los seres vivos necesitamos materia y energía. Se llama nutrición al conjunto de procesos por los que un organismo obtiene la materia y la energía necesarias para elaborar su propia materia y realizar sus funciones vitales.
Es un proceso involuntario e inconsciente. Las sustancias químicas que nos permiten obtener energía y sintetizar nuestrapropia materia se denominan nutrientes, que se encuentran contenidos en los alimentos y estos alimentos pueden ser naturales o elaborados.
A través de la alimentación los seres vivos tomamos alimentos, que componen nuestra dieta y que son necesarios para nuestra nutrición.
TIPOS DE NUTRIENTES
Los alimentos están constituidos por nutrientes inorgánicos y orgánicos.
Inorgánicos: Pueden proceder dealimentos de origen orgánico (animal y vegetal) y de fuentes no orgánicas.
Agua: componente más abundante de los seres vivos. Representa entre el 60 y 80% de nuestro peso. Función: es el medio donde se produce las reacciones metabólicas, transporta sustancias y regula la temperatura corporal (agua, fruta, verdura, leche…)
Sales minerales: nutrientes formados por elementos no metálicos (carbono,fósforo, cloro) unidos a elementos metálicos (hierro, sodio, potasio, calcio…).
Funciones: interviene en los procesos metabólicos, y funciones estructurales (formación de huesos, dientes). Presentes principalmente en frutas y verduras.
Orgánicos: Sólo se encuentran en alimentos de origen orgánico, tanto animal como vegetal
Glúcidos: en alimentos vegetales. Aporta energía al organismo de formainmediata: glucosa, sacarosa, celulosa y almidón.
Lípidos: nutrientes que no se disuelven en el agua. Son las grasas (dan energía), forman estructuras y son una reserva energética.
Los de origen vegetal: aceites (de oliva, girasol…). Los de origen animal: sebos (manteca, tocino...) Las grasas se descomponen en ácidos grasos y glicerol.

Proteínas: Formadas por aminoácidos. Proporcionan materia para formarcélulas, transportan oxígeno. Se encuentran en alimentos animales (carne, pescado, huevo) y en vegetales (cereales, legumbres)
Vitaminas: Son nutrientes que pueden ser lípidos o proteínas. Se caracterizan porque son sustancias que no se sintetizan en nuestro organismo, por lo que han de ser ingeridas con los alimentos que las contienen. Son imprescindibles para el crecimiento, y su ausencia odéficit provoca enfermedades carenciales. Abundan en alimentos frescos vegetales, como frutas y verduras.
2.- EL VALOR ENERGÉTICO
Cuando los nutrientes llegan a las células, experimentan una serie de reacciones químicas de oxidación que ocurre en presencia de oxígeno y liberan la energía que contiene los nutrientes. Así se obtiene energía, dióxido de carbono y agua. Esta energía se mide en calorías(cal) o kilocalorías (1 Kal=1000 calorías)
Una caloría es la cantidad de calor que hay que suministrar a un gramo de agua para elevar su temperatura un grado centígrado.
También se utiliza el kilojulio (KJ). 1Kcal=4,18 KJ
Cada tipo de nutriente posee un valor energético diferente. Por ello, los alimentos ricos en lípidos tienen mayor aporte calórico que los alimentos ricos en glúcidos o proteínas.3.- LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL SER HUMANO
Se denomina tasa de metabolismo basal (TMB) a la cantidad de energía que nuestro cuerpo consume en un día en reposo absoluto y a una temperatura constante.
La TMB corresponde a la energía que nuestro cuerpo precisa para mantener la temperatura corporal constante, para respirar y para el funcionamiento de órganos como el corazón, hígado…Varía de unindividuo a otro y depende de factores como el peso, la edad, o sexo de las personas, y de forma general disminuye con la edad y es menor en las mujeres que en los hombres:
Hombres: TMB= 66+ [13,7 x peso (kg) +(5 x talla (cm)]-[6,8 x edad]
Mujeres: TMB= 65,5 + [9,6 x peso (kg)+(1,8xtalla (cm)]-(4,7xedad)


4.- LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS
Según la función que cumplen en el organismo, se...