BIOLOGIA I

Capítulo 25
Metabolismo y nutrición
Metabolismo y
nutrición y
homeostasis
Las reacciones metabólicas contribuyen
a la homeostasis cosechando la energía
química de los nutrientes consumidos
contribuyendo al crecimiento, la
reparación y el funcionamiento normal
del organismo.

¡Wgf I Los Ytp;ialej usan el pigmento clorofila para atrapar la ener-
W i gía de la luz solar. Hl ser humanocarece de un pigmento cutá-
' H t a neo que funcione de manera similar, por lo cual el alimento
I que ingerimos es nuestra única fuente de energía para caminar,
correr e incluso respirar. Muchas moléculas necesarias para mantener
a las células y tejidos pueden ser elaboradas a partir de precursores
más simples mediante reacciones metálicas del organismo; otras
-lo s aminoácidos y los ácidosgrasos esenciales, las vitaminas y los
minerales- deben obtenerse de los alimentos que ingerimos. Como se
comentó en el capítulo 24, los hidratos de carbono, lípidos y proteínas
de la dieta son digeridos por enzimas y absorbidos en el tubo digestivo.
Los productos de la digesdóa que llegan a las células del organismo
son los monosacáridos, los ácidos grasos y los aminoácidos.
Algunosminerales y muchas vitaminas forman parte de sistemas enzimáticos
que catalizan la degradación y síntesis de hidratos de carbono,
lípidos y proteínas. Las moléculas de los alimentos absorbidas en el
tracto gastrointestinal (Gl) tienen tres funciones principales:
1. La mayor parte de las moléculas de los alimentos se utilizan
como aporte de energía para mantener los procesos vitales,
como eltransporte activo, la replicación del ADN, ta
proteínas, la contracción muscular, la conservación de te
ratura corporal y la mitosis.
2. Algunas moléculas sirven como bloques de construcción ja
la síntesis de estructuras moleculares más complejas o
culas funcionales, como proteínas musculares, honnott»
enzimas.
3. Otras moléculas de los alimentos se almacenan para su i -
fitíum . Por ejemplo, elglucógeno se deposita en las cétnfas
del hígado y los triglicéridos se almacenan en las células adiposas.
En este capítulo se explicará cómo las reacciones meta bélicas recogen
la eneigía química almacenada en los nutrientes, cómo cada
grupo de nutrientes contribuye al crecimiento, la reparación del
organismo y la energía requeridos y de qué forma se mantiene el
equilibrio calórico yenergético en el onanismo. Finalmente, se considerarán
algunos aspectos de la nutrición para descubrir por qué
deberíamos optar por el pescado en lugar de las hamburguesas la
próxima vez que vayamos a comer afuera.
REACCIONES METABÓLICAS
► O B J E T I V O S
Definir el metabolismo.
Explicar cl papel del ATP en d anabolismo y «I catabolismo.
El término m etabolism o (de metabolée, cambio,transformación)
designa a todas Las reacciones químicas que se producen en el
organismo. Hay dos tipos de metabolismo: catabolismo y anabolismo.
Aquellas reacciones químicas que degradan moléculas orgánicas
complejas en compuestos más simples se conocen como catabólicas
(de caiaitolée. descenso). En general, las reacciones catabólicas
o de descomposición, son exergónicas: producen más energía
de laque consumen y liberan la energía química almacenada en las
moléculas orgánicas. Un número importante de reacciones catabólicas
tiene lugar en la glucólisis, el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria,
que serán tratados más adelante en este capítulo.
Las reacciones químicas que combinan moléculas simples y
monómeros para formar los componentes estructurales y funcionales
complejos delorganismo se conocen colectivamente como a n a bolism
o (de anabolée, ascenso). Ejemplos de reacciones anabólicas
son la formación de uniones peptídicas entre aminoácidos durante la
síntesis de proteínas, la unión de los ácidos grasos en los fosfolípidos
que forman la bicapa lipídica y la unión de monómeros de glucosa
para formar glucógeno. Las reacciones anabólicas son endergónicas-
consumen...