Biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA GUIAS DE LABORATORIO-201103 BIOQUIMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

210103 – BIOQUIMICA GUIAS DE LABORATORIO

GOLDA MEYER TORRES (Director Nacional)

ALBERT OGARCIA Acreditador

DUITAMA ENERO 2010

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ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

El presente material en primera instancia fue diseñado por el Ingeniero Rubén Dario Múnera en el 2008, quien en ese entonces era el director de curso, quien es tutor de la UNAD Cead Palmira. El ingeniero RubénMúnera recopilo además las guías de laboratorio que están contenidas en el material impreso de la Unisur “Bioquímica” de Gerardo Pérez y Yolanda Navarro publicado en 1992. Este material ha tenido entonces dos actualizaciones, la primera en el 2008 y la segunda este mismo año por la Q.A de alimentos Golda Meyer Torres, tutor de la UNAD del Cead de Duitama, y quien se desempeña actualmente comodirectora del curso. El proceso de revisión de estilo del material y aportes disciplinares, didácticos y pedagógicos en el proceso de acreditación de material didáctico desarrollado en el mes de JULIO de 2009 y ENERO de 2010 se hizo por parte del Biólogo Alberto García, tutor del Cead de Bucaramanga.

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TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción 2. Informe de laboratorio 3. Prácticas de laboratorio para la unidad didáctica 1: Biomoléculas Practica #1: métodos cualitativos y cuantitativos para la identificación de aminoácidos y proteinas practica #2 ensayos enzimáticos cualitativos practica #3 degradación enzimática de polisacáridos practica #4:determinación de vitamina C practica #5: fraccionamiento de proteínas en semillas de leguminosas y cereales por solubilidad practica #6: estudio cinético de la ureasa practica 7 #: determinación de vitamina c en frutas y verduras 2.Prácticas de laboratorio para la unidad didáctica 2: ácidos nucleicos y bioenergética Practica # 1: aislamiento del ARN en levadura Practica # 2: aislamiento y determinación deácidos nucleicos Practica #3: extracción del ADN de una cebolla 3. Prácticas de laboratorio unidad didáctica 3: metabolismo: catabolismo y biosíntesis de biomoléculas Practica #1: propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos Practica #2: hidrólisis de polisacáridos practica # 3: reconocimiento cualitativo de carbohidratos practica # 4: reconocimiento cualitativo de lípidos 4. prácticas delaboratorio complementarias para las unidades didácticas 1, 2, y 3 Bibliografia
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anexos Aspectos de seguridad en el laboratorio Preparación de reactivos Guía de actividades para eldesarrollo de los laboratorios Rubrica de la asignación del informe y desempeño de las prácticas de laboratorio.

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INTRODUCCIÓN

Uno de los cursos fundamentales es la Bioquímica el cual permite comprender los mecanismos deformación y transformación de los nutrientes que componen un determinado alimento. La presente guía de prácticas de laboratorio contiene una serie de experimentos básicos que complementan los conceptos fundamentales. El trabajo de laboratorio utiliza como materiales de experimentación, materias primas de uso común como harinas de cereales y leguminosas, féculas, frutas y verduras, tejidos de...