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EEM Nº 11
BIOTECNOLOGIA
y BIOETICA
Moléculas Biológicas
EEM Nª 11 Biotecnología y Bioética. Prof Liliana H. Perini
Prof. Liliana Perini
1
EEM Nª 11 Biotecnología y Bioética. Prof Liliana H. Perini
Glúcidos:Monosacáridos
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituídos sólo por una cadena. Senombran añadiendo la
terminación -osa al número de carbonos.
Por ejemplo, en el dibujo están representados una triosa, una tetrosa, una pentosa y una hexosa.
1.Las triosas , son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitos intermediarios de la
degradación de la glucosa.
2.Las pentosas, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran:Rib osa yDesoxirribosa , queforman parte de los ácidos nucléicos y laribulosa que desempeña un importante papel en la
fotosíntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora el carbono
al ciclo de la materia viva.
3.Las hexosas , son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, laglu cosa
ygalactosa entre las aldohexosas y lafruct osa entre las cetohexosas.
Endisolución acuosa, los monosacáridos se cierran formando unos anillos de 5 ó 6 lados , furanos y
piranos, respectivamente.

Aquí está representada la fórmula lineal y cíclica de la fructosa, formando un anillo de cinco lados que
corresponde al furano Al cerrarse la molécula el grupo -OH (marcado en rojo), puede ocupar dos
posiciones, respecto al grupo -CH2OH del C5. Son dos nuevos isómeros,denominadosanómeros
alfa (en posicióntran s)y beta(en posiciónci s)
2
EEM Nª 11 Biotecnología y Bioética. Prof Liliana H. Perini

Estas fórmulas representan a la glucosa en su forma lineal y cíclica, en este caso el anillo formado
tiene 6 lados y corresponde al esqueleto pirano. Es el glúcido más abundante, llamado azúcar de uva;
en la sangre se encuentra en concentraciones de un gramo porlitro Al polimerizarse da lugar a
polisacáridos con función energética (almidón y glucógeno) o con fución estructural, como la celulosa
de las plantas.
Ciclación de monosacáridos

En este esquema puede apreciarse como se cierra la molécula de un monosacárido, en este caso una hexosa. El
grupo carbonilo del C1 queda próximo al C5 y entre ellos reaccionan sus radicales en una reacciónintramolecular entre un grupo aldehido (el del C1) y un grupo alcohol (el del C5), formándose un
hemiacetal.Ambos carbonos quedarán unidos mediante un átomo de oxígeno. El C1 se denomina Carbono
anomérico y posee un grupo -OH llamado hemiacetálico y según la posición de este grupo, se originan dos
anómeros (alfa y beta).
El estudio de la ciclación fue realizado por Haworth y se conoce con el nombre...