biologia

U IVERSIDAD A DRES BELLO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR BIO-035
GUÍA º 4: COMPO E TES QUÍMICOS DE LA CÉLULA

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I TRODUCCIÓ
Las células son estructuras increíblemente complejas y diversas, capaces de
autorreplicarse y de realizar una amplia variedad de funciones especializadas en los
organismos multicelulares.
Entérminos generales, las células se componen de agua, iones inorgánicos (sales
minerales) y moléculas orgánicas que contienen carbono. Tanto el agua como las sales
minerales son muy importantes en el funcionamiento celular, sin embargo, son los
compuestos orgánicos de la célula los que dan características únicas.
Hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ácidos nucleícos son los cuatro tiposprincipales de moléculas orgánicas que se encuentran en la célula, y cumplen en ella
tanto roles estructurales como funcionales. Las células obedecen a las mismas leyes físicas y
químicas que determinan el comportamiento de los sistemas no vivos, y su química b ásica
puede ser entendida en términos de las estructuras y funciones de estas cuatro clases
principales de moléculas orgánicas.Objetivo General del laboratorio:
El objetivo de este laboratorio es que el estudiante sea capaz de reconocer y diferenciar
moléculas orgánicas e inorgánicas y que comprenda y explique, por medio de la justificación
de los resultados obtenidos, los fundamentos de las metodologías de reconocimiento
utilizadas.
Los HIDRATOS DE CARBO O o GLÚCIDOS (dulce), como su nombre lo
indica, se componen decarbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos más simples
son los monosacáridos. Todos ellos contienen grupos hidroxilo, así como aldehído o ceto.
Estos azúcares simples se polimerizan (forman moléculas más complejas), a través de
reacciones de deshidratación para formar oligosacáridos (2-6 moléculas de monosacáridos)
o polisacáridos (cientos o miles de moléculas de monosacáridos). El enlaceformado en
esta reacción se conoce como enlace glucosídico y se establece entre el carbono del grupo
hidroxilo de una unidad y el carbono del grupo aldehído o ceto de otra unidad.
Los glúcidos están presentes en la totalidad de las células, a veces libres, e intervienen
en los procesos químicos celulares, o constituyen macromoléculas como por ejemplo,
celulosa, almidón y ARN. Los polisacáridosjuegan papeles importantes como moléculas
de almacenamiento de energía, así como también son componentes estructurales de la
superficie celular. Los oligosacáridos se unen comúnmente a proteínas o lípidos dando
origen a las glicoproteínas y glicolípidos. Estos son parte importante de las membranas, y
participan así en los procesos de reconocimiento celular e interacción entre células.
LasPROTEÍ AS; todas ellas contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y
nitrógeno; además la mayoría contiene azufre y, algunas, fósforo, hierro, zinc y cobre;
están formadas por monómeros llamados aminoácidos, que se unen entre sí por medio del
enlace peptídico. Este enlace covalente, a través del cual los aminoácidos polimerizan, se
forma entre el grupo carboxilo (COO) de un aminoácido y el grupo amino(NH+3) del
siguiente por la eliminación de una molécula de agua. Las interacciones hidrofóbicas y
covalentes, como los puentes de azufre (S-S), que se establecen entre los aminoácidos que
forman una proteína determinan en ella diferentes niveles de estructura, los cuales
contribuyen a su plegamiento y a que adopten su conformación final característica. Así la
pérdida de esta conformaciónpuede llevar a la pérdida de la función que una proteína
realiza.
En la célula, las proteínas realizan importantes funciones; proveen rigidez
estructural (colágeno, queratina), controlan la permeabilidad de las membranas (proteínas
transmembranales), regulan las concentraciones de los metabolitos (insulina, glucagón),
reconocen y se unen a otras biomoléculas en forma covalente (proteínas de...