biologia








ANEXOS









ANEXO A

PATRÓN DE COLOR UTILIZADO EN LOS EXPERIMENTOS.





















ANEXO B
GRÁFICO DE HUMEDAD LIBRE EN FUNCIÓN DEL TIEMPOEN EXPERIMENTOS DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA A PRESIÓN ATMÓSFERICA DEL MANGO

Elaborado por: Elizabeth Huayamave L.












ANEXO C

VELOCIDADES DE PÉRDIDA DE AGUA EN LOSEXPERIMENTOS DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA A PRESIÓN ATMOSFERICA DE MANGO


t
( min )
Vw 35º C
55º Brix
g de H2O/ g de sólido seco h
Vw 35º C
65º Brix
gde H2O/ g de sólido seco h
Vw 45º C
55º Brix
g de H2O/ g de sólido seco h
Vw 45º C
65º Brix
g de H2O/ g de sólido seco h
10
17.23
14,93412,696
15,096
20
3,150
4,158
3,78
1,8
30
1,290
1,278
2,442
2,856
60
0,870
1,14
1,506
0,99
90
0,786
0,678
0,948
0,558
120
0,696
0,51
0,492
0,306
180
0,084
0,12
0,174
0,132240
0,120
0,156
0,132
0,138
Elaborado por: Elizabeth Huayamave L.








ANEXO D
VELOCIDADES DE GANANCIA DE SÓLIDOS EN LOS EXPERIMENTOS DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA A PRESIONATMOSFERICA DE MANGO


t
VSG
VSG
VSG
VSG
(min)
35º C 55º B
35º C 65ºB
45º C 55ºB
45º C 65º B

g/ h
g/ h
g/h
g/h
10
0,618
0,522
0,282
0,678
60
0,036
0,072
0,054
0,048
120
0,060,042
0,024
0,012
240
0,006
0,012
0,012
0,0042

Elaborado por: Elizabeth Huayamave L.




















ANEXO E
COEFICIENTES DE DIFUSIÓN DEL AGUA PARALOS EXPERIMENTOS DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA A PRESIÓN ATMOSFÉRICA































Elaborado por: Elizabeth Huayamave L.




ANEXO F
COEFICIENTESDE DIFUSIÓN DE SÓLIDOS PARA LOS EXPERIMENTOS DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA A PRESIÓN ATMOSFÉRICA



























Elaborado por: Elizabeth Huayamave L....