Biologia




TRABAJO PRÁCTICO


La carne es el tejido animal que se consume como alimento. Desde el punto de vista nutricional, es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. La mayor parte del consumo de carne de los seres humanos proviene de mamíferos. Se consume sobre todo carne de animales domesticados para proveer alimentos. Las especies de abasto básicas para elconsumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral. A continuación explicaremos el proceso del sistema digestivo con respecto a un trozo de carne desde que se introduce en la boca hasta que se defeca.
La boca es la abertura corporal por la que se ingieren alimentos. Está ubicada en la cabeza y es la primera parte del sistema digestivo. Está cubierta por los labios superior einferior y desempeña funciones importantes en diversas actividades como el lenguaje.
La boca puede considerarse una estancia con 5 paredes. La pared anterior está formada por los labios, las paredes laterales están formadas por las mejillas. La pared inferior está formada por el piso de la boca, donde se encuentra la lengua, luego la pared superior está formada por el paladar y finalmente seencuentra la pared posterior la cuál es un orificio irregular llamado istmo. También se encuentran 5 funciones que realiza éste órgano las cuales son: masticar, salivar, sentido del gusto, habla y finalmente la deglución. Ésta última función se divide en dos fases. La fase voluntaria donde la lengua se eleva hacía el techo de la boca, impulsando el bolo alimenticio para que entre en la faringe, y luego seencuentra la fase involuntaria donde la epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la laringe. Por causa de este reflejo, la faringe queda convertida sólo en una vía digestiva transitoria, impidiendo así el ingreso de trozos a la tráquea.
Podemos diferenciar cuatro tipos de dientes: incisivos, caninos, premolares y molares. Los incisivos son 8 y tienen como función cortar losalimentos. Los caninos son 4 y desgarran los alimentos. Luego, los premolares son 8 y trituran el alimento y finalmente, los molares son 12 y tienen la misma función que los premolares; triturar el alimento.
Una vez que el pedazo de carne es cortado por los dientes incisivos e ingerido, la lengua lo acomoda entre las mandíbulas. Luego, los músculos maceteros le dan la fuerza necesaria para que lamandíbula inferior presione con la superior triturando el alimento. Después, la lengua acomoda el pedazo de carne en su parte posterior produciendo un movimiento de elevación para llevar a cabo la deglución. El bolo alimenticio luego de este proceso se encuentra en la faringe transportándolo así al esófago. Este órgano consistirá en ser el conducto de unión entre la faringe y el estómago, y ademáspermitirá que los alimentos lleguen a éste.
El estómago se encontrará en la zona superior de la cavidad abdominal, ubicado en su mayor a la izquierda de la línea media. Éste órgano es un saco hueco y elástico con forma de “J”. El bolo alimenticio pasará por el cardias, el cual es una estructura que funciona como válvula y se abre cada quince segundos dejando pasar el alimento. Una vezingerido el trozo de carne, los ácidos y jugos gástricos se mezclarán con éste alimento produciendo que la enzima “Pepsina”, la cual degradará sus proteínas en aminoácidos, y la “Lipasa gástrica”, la cual degradará los lípidos en ácidos grasos y glicerol, actúen y degraden las proteínas y lípidos existentes. En este órgano se encuentran tres tejidos bordeándolo. El “epitelio” es el tejido exterior,luego se encuentra el “muscular” y finalmente el “endotelio”, el cual producirá ácido clorhídrico para que las enzimas logren actuar.
Luego, el alimento pasará por el píloro, el cual es una válvula inferior y llegará al intestino delgado. Éste tiene tres funciones principales las cuales son la absorción, la digestión y la producción de hormonas. Se encuentra en la cavidad abdominal y se divide...