Biologia

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Practica No. 4
IDENTIFICACION DE PROTEINAS

Introducción.
Las proteínas son sustancias indispensables para la formación del protoplasma; por esto, también reciben el nombre de alimentosplásticos. En la formación de una proteína intervienen cuatro elementos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las proteínas constituyen la parte fundamental de una célula; reunidas, forman enverdad la materia viva. No existe célula alguna que no se forme a base de proteínas.
Como las proteínas se coagulan cuando se les agrega un ácido o se les somete a la acción del calor, es relativamentefácil identificarlas en los compuestos en que están presentes.

Material.
Proporcionado por el laboratorio.
* Agua destilada.
* 1 gotero.
* 1 gradilla.
* 1 mortero.
* 5tubos de ensayo.
* Ácido nítrico.

Procedimiento.
1.- Enumera los tubos de ensayo del 1 al 5 y colócalos en la gradilla.
2.- Vierte en el interior del tubo 1, aproximadamente 5 ml. declara de huevo.
3.- Utilizando el mortero, tritura un poco de carne de res agregándole un poco de agua destilada. El jugo obtenido, viértelo en el tubo 2.
4.- Tritura unos pedazos de carne de pescadoagregándoles previamente un poco de agua destilada. Viértela en el tubo 3.
5.- En el tubo 4 coloca un poco de agua destilada y papa raspada.
6.- Prepara el tubo 5, con raspado de plátano.
7.-Agrega sucesivamente 5 gotas de ácido nítrico en cada uno de los tubos de ensayo.
8.- Observa la reacción que se produce en cada uno de los tubos y registra tus observaciones.


1. ¿Quéproductos reaccionaron igual que la clara de huevo?

El jugo de la carne de res también se coció, agarro otro tono más rojizo, el plátano se tornó a un color como café y el pescado también. Pero el quereacciono igual que la clara de huevo fue el jugo de la carne de res que también se coció.

2. ¿Qué deduces de esto?

Que el ácido nítrico es un fuerte reactivo de laboratorio, ya que con...