biologia

PIMIENTA NEGRA: es la que más se utiliza desde la antigüedad, se recoge a la mitad de su maduración y tiene un sabor picante la cual se obtiene de la piperina la cual se encuentra de la cascara dela fruta y de la semilla. La pimienta pierde sabor cuando una vez la recogen se deja al aire libre o si se deja a luz por mucho tiempo.
PIMIENTA BLANCA: Es el grano totalmente sin cascara. Es un pocomás suave que la pimienta negra y también es muy usada ya que dicen que sirve mejor para la cocción.
PIMIENTA ROJA: O también conocido como chile en polvo es el resultado de la molienda de frutos deuna o de varias especies de chile o ají previamente secados también es conocida como pimienta cayena.
PIMIENTA VERDE: Son los granos totalmente sin madurar a diferencias de los demás se consumemás en grano que en polvo y es rara encontrarse fresca suele venderse seca.
PIMIENTA ROSA: En realidad no es una variedad de pimienta son los granos llamados pimentero brasileño hay dos variedades unaes rosa y otra es más rojiza tiene un sabor fuerte y también olor se recomienda utilizar con moderación, tiene un sabor particular como dulce, cítrico, poco picante.
NUEZ MOSCADA: Tiene un sabordulce y fino se usan muchos en patatas y carnes aunque también se utiliza para aderezar sopas, salsas y platos horneados. En la variedad japonesa en el polvo curry se utiliza la nuez moscada comoingrediente. Es el único fruto tropical que es fuente de dos especies diferente. Se cultiva principalmente en las islas banda en indonesia, también en el caribe se cultiva principalmente en granada.
ANISESTRELLA: Es una especie que tiene parecido al anís en el sabor se obtiene del pericarpo con forma de estrella del lllicium verum. Se consigue de un árbol llamad perene cuyos frutos, que se presentaen estrella y se cosechan antes de la maduración de esta especie. Es de color oscuro miden cerca de un centímetro de diámetro y como su nombre lo dice parece una estrella .


JOSE JAIR MUÑOZ...