biologia

El cupcake suele llevar una cobertura decorativa, por lo general cremosa, pero también es distinta la textura de la masa, más jugosa y esponjosa. Podríamos decir que la magdalena se acerca más al concepto bizcocho, y el cupcake al pastel: la primera alcanza su plenitud mojada en la leche o en el café, mientras que con el segundo nunca harías eso porque sería incómodo y además parecerías unpalurdo.
Por lo general los cupcakes son más dulces y tienen muchas más variedades de color y sabor que las magdalenas. "Un cupcake es una magdalena glamurosa, como con maquillaje (frosting) y mucho mas rica y bonita","Es como una pequeña tarta individual".
-De dónde vienen?
De Estados Unidos. Su traducción literal es "pastel de taza", en referencia a la medida de volumen utilizada en supreparación. Aunque aparecieron en el siglo XIX, el país ha vivido en los últimos años una auténtica fiebre por estos pasteles de formato monodosis, desatada en gran parte.
¿Y con qué se hacen?
La masa básica de los cupcakes es muy similar a la de las magdalenas, y lleva harina, azúcar, levadura, huevos, mantequilla y leche en cantidades variables según las recetas. A partir de ahí, hay muchas variantes conotros ingredientes: chocolate, fruta, zanahoria, queso fresco, galleta, frutos secos, especias... Normalmente se mezclan los elementos secos por un lado y los líquidos por otro, se juntan y se hornean en moldes como los de las magdalenas. En cuanto a las coberturas, su mundo es infinito como el Universo: vale todo con tal de que sea colorido y apetitoso.

¿Cuáles son los que más se venden?
Engeneral, los más llamativos y fantasiosos sobre todo entre el público infantil, aunque algunos adultos prefieren propuestas más tradicionales y con menos colorines. En cuanto a los tipos, los vendedores hablan de grandes éxitos como los brownies, en Las Manolitas; los de galletas Oreo y los Bugs Bunny (con zanahoria) en Cupcake Madrid; los de frambuesa, chocolate y cheesecake (pastel de queso), enCup&Cake, y los Red Velvet (con chocolate, vainilla y colorante rojo), tanto en Cupcake Madrid como en Happy Day.
Qué diferencia un 'cupcake' bueno de uno cutre?
Lo mismo que en cualquier otro producto: que los ingredientes sean de buena calidad y que se haya dedicado tiempo y cariño a la preparación. El buen cupcake debe ser jugoso y no resultar reseco, y la cobertura debe dar el toque cremosojusto. "El secreto está en saborearlos prácticamente recién hechos", añade Marta Hidalgo. También se apunta a la creatividad como un elemento importante: tanto el sabor como el aspecto del cupcake deben sorprender.
¿Y puedo hacerlos en casa si me da la gana?
Sí, porque en sus versiones más simples no son difíciles de preparar. Pero hay que documentarse. El blog de referencia es elestadounidense Cupcakes Take The Cake. Allí hay toneladas de información sobre el asunto, así como enlaces a otros blogs anglosajones consagrados a este arte. Si no sabes inglés, éstas son algunas recetas para ir iniciándose: los 'cupcakes' de zanahoria y naranja de Mi Dulce Tentación, los de chocolate de My Little Things, los de vainilla de Food & Cook, o los de vainilla y coco de Directo al Paladar. Encuanto a libros, puedes probar con Deliciosos pasteles.



"CupCakes de Chocolate"
ngredientes:

- Media taza de mantequilla derretida
- 240ml de cacao en polvo
- Media taza de azúcar
- 2 tazas de harina de fuerza
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de agua
- 2 huevos

Preparación:

En un bol grande, mezclamos:cacao, azúcar, harina, levadura y sal. Añadimos la mantequilla, la leche, hos huevos y el extracto de vainilla; mezclamos muy bien hasta que nos vaya quedando líquido; incorporamos el agua y mezclamos bien. Repartimos bien esta mezcla en los moldes, aproximadamente hasta la mitad porque luego subira la mezcla cuando horneemos.

  Los metemos en el horno a 180º durante treinta minutos. Cuando...