Biologia

AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO



DIGESTION IN VITRO EFECTO DE PTIALINA
DIGESTION IN VITRO EFECTO DE PTIALINA




CÁTEDRA : BIOLOGIA GENERAL

CATEDRÁTICO : ING. JOSE LUIS SOLIS ROJAS

ALUMNO QUISPE ROJAS, Mila
CLEMENTE CANTURIN, Vanesa
SOTO QUILCA, BeatrizGIL ARROYO LOZANO, Talía
SANCHEZ ESPINOZA, Pablo




SEMESTRE : II * Hyo – Perú
- 2011 -
* Hyo – Perú
- 2011 -

DEDICATORIA
DEDICATORIA

A Dios:
Por haberme permitido llegar hasta
este punto y haberme dado salud para
lograr mis objetivos, además de su
infinita bondad y amor.

A Mis Padres:
Por su apoyo incondicional,
por susconsejos, por sus valores,
por la motivación constante que me
ha permitid ser una persona de bien,
pero más que nada, por su amor.

INTRODUCCION

INTRODUCCION

También denominado tialina, el cual es un sistema enzimático que ese encuentra en la saliva producido por las glándulas salivales constituido principalmente por amilasas cuya activación requiere aniones, como los cloruros; suacción en los almidones es escasa debido al corto tiempo de resistencia en la boca, y una vez en el estómago se inactiva por alta acidez del medio.
En el siguiente trabajo describe detalladamente todos los procesos realizados por los estudiantes en el laboratorio de ciencias, la forma de como actuaron las enzimas y el efecto que tuvo la ptialina sobre el almidón.

OBJETIVOS:
* Conocer laacción de las enzimas.

* Conocer el efecto de la ptialina en los almidones.

REVISION BIBLIOGRAFICA
REVISION BIBLIOGRAFICA

Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular como fuera de ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura y/o función.
Para el proceso de digestión, las biomolecular ingeridas enla dieta deben ser degradadas a sus componentes más sencillos para ser absorbidas a nivel del tubo digestivo y así llegar al lugar correspondiente a nivel celular donde participarán en diversos procesos metabólicos indispensables para el mantenimiento de una adecuada homeostasis. Entre las principales enzimas que participan en la digestión podemos citar: La Amilasa salival y pancreática para ladigestión de carbohidratos; la lipasa y fosfolipasas para la digestión de lípidos; Pepsina y Quimiotripsina para las proteínas.
La digestión de los carbohidratos comienza en la boca, donde los alimentos se mezclan con la Amilasa salival (ptialina) que degrada los enlaces alfa 1,4 del almidón liberándose Maltosa, Glucosa y dextrinas de almidón que poseen todos los enlaces alfa 1, 6 de laamilopectina.
La acción de las enzimas, por sus características físico-químicas, puede afectarse por las condiciones presentes en el lugar de acción de éstas.( MOSBY COMPANY, 1983)

AMILASA O PTIALINA:

La amilasa, denominada también ptialina o tialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente enlas glándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre. Fue la primera enzima en ser identificada y aislada por Anselmo Payen en 1833, quien la bautizó en un principio con el nombre de diastasa.
En pocas palabras, en biología es una enzima presente en lasaliva, que hidroliza el almidón de todo alimento.

CLASIFICACION
α-Amilasa
(Nombre alternativos: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa)
Las amilasas son enzimas dependientes de cloruro, completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina desde la amilopectina. Dado que...