Biologia

Informe de Laboratorio



EXPERIENCIA N°1: Degradación del almidón por la enzima amilasa salival
El objetivo de esta actividad es poner a prueba la acción de la amilasa salival en la papa, tubérculo que contiene altas cantidades de moléculas de almidón.
Materiales:
caldo de cocción de papas (frío)
povidona yodada o yodo
dos vasos de precipitado
Primero rotulamos los vasos paradiferenciarlos. Diluimos el caldo de papa en agua destilada hasta completar 100 mL y luego lo dividimos en dos vasos (en partes iguales). En uno de ellos agreguen unos mL de la saliva de dos compañeros del grupo (para asegurar la presencia de amilasa). A continuación, agregamos algunas gotas de povidona yodada. Se puede apreciar que la solución se torna de color azul oscuro, reacción propia del almidónen contacto con los iones que aporta el yodo, pues se une a la estructura central, que forma la molécula.

1. ¿Cuál fue el resultado observado al agregar la saliva?
El resultado al agregar la saliva fue que al paso de unos minutos el caldo de papa se volvió de un color amarillento y el color azulado desapareció.
2. ¿Por qué creen que sucedió esto?
Esto sucede debido a que la amilasa de lasaliva es capas de romper los enlaces que forman las moléculas del almidón.
3. ¿Qué comprueba este experimento?
Este experimento comprueba la presencia de amilasa que existe en la saliva, debido a que hay gente que no tiene este componente lo que no es bueno porque da a entender que algo esta fallando, como por ejemplo el páncreas, que produce estas enzimas. Además muy importante es que podemosreconocer que el yodo reconoce solo el almidón.
4. Averigüen sobre la función de la amilasa salival en presencia de carbohidratos y realicen un esquema de lo que observaron en la actividad experimental.
La función que cumple la amilasa salival en presencia de carbohidratos es cortar las cadenas de carbohidratos (almidón y glucógeno, que se encuentran en vegetales y carbohidratos de origenanimal respectivamente) para obtener cadenas cortas de glucosa. y sea mas fácil su digestión.

EXPERIENCIA N° 2: Identificar la presencia de enzima catalasa en el tejido hepático
El objetivo de esta actividad es identificar la presencia y acción de la enzima catalasa en el tejido hepático.
Antecedentes
La catalasa es una enzima que se encarga de degradar el peróxido de hidrógeno (H2O2), productotóxico generado por el metabolismo de la célula, transformándolo en oxígeno (O2) y agua (H2O).Esta enzima se encuentra ampliamente distribuida en los tejidos corporales, siendo más abundante en aquellos encargados de la desintoxicación del cuerpo, como el hígado y los riñones. Como todas las enzimas, la catalasa actúa en condiciones de temperatura y pH específicos, por lo que cualquier variaciónde estos podría alterar su función
Problema de investigación
La acción específica de la catalasa es degradar H2O2 para evitar la intoxicación celular y la aparición de trastornos en diferentes sistemas fisiológicos. Basándonos en estos antecedentes, nos podríamos preguntar: ¿cómo detectar la acción de la catalasa en los tejidos animales? o ¿cómo se puede comprobar que efectivamente se libera O2producto de su acción? o ¿qué ocurre si varía la temperatura del medio en el que esta enzima se encuentra actuando? Analicen con su equipo de trabajo los diferentes problemas planteados, y escojan uno para continuar este taller.
Planteamiento de hipótesis

¿ Qué ocurre si varía la temperatura del medio en el que esta enzima se encuentra actuando?

Podríamos decir que al variar la temperaturala reacción seria distinta, y que al colocar en cocción el hígado, esto alteraría el resultado final ya que hay un cambio en su estructura .
Estrategias de contrastación y resultados
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Materiales:
50 mL de peróxido de hidrógeno (H2O2)
un hígado de pollo crudo
un hígado de pollo cocido (para evidenciar el efecto del aumento de temperatura)
cinco tubos de ensayo
un gotario
un mortero...