biologia
Páginas: 3 (514 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
La ciencia de la leche es un campo bastante extenso, y estudiado por especialistas, tanto ingenieros como agrónomos, veterinarios, químicos, etc. Es necesario para los profesionales y estudiantesno especialistas conocer los términos más relevantes relacionados con la leche y la industria lechera. Por ello, le ofrecemos a nuestros lectores esta serie de glosarios y diccionarios que son muyútiles a la hora de introducirse en el mundo de la ciencia de la leche
La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente de animales (por regla generalvacas). La leche es uno de los alimentos más básicos de la humanidad. Los sub-productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productosfermentados, como el yogur y el queso, hasta los no fermentados: mantequilla, helados, etc.
Características
La industria láctea tiene como primera restricción manipular la leche por debajo de los 7 °Cy con un plazo de almacenamiento no superior a tres días. Los procesos específicos de esta industria son el desnatado y la pasteurización (calentamiento a una temperatura de 72 °C durante un intervalode 15 segundos). Una parte de la leche se destina al consumo en forma líquida o en polvo, y la otra a la elaboración de quesos, mantequillas y otros derivados..
1 DIAGRAMA DE FLUJO.
La lechees considerada como una de las mejores fuentes disponibles de alimentación en ayuda de un saludable desarrollo de dientes y huesos fuertes en el crecimiento de los niños. También se ha introducido laleche con sabores para aquella gente que no les gusta la leche fresca o regular. La preferencia por este tipo de leche está creciendo continuamente.
PROCESAMIENTO DE LECHE FRESCA.
1. La lechepura, que es enviada desde varios establos, es bombeada dentro de un tanque de almacenamiento.
2. Luego es bombeada a través de un filtro y colocada en un clarificador para remover el sarro,...
La ciencia de la leche es un campo bastante extenso, y estudiado por especialistas, tanto ingenieros como agrónomos, veterinarios, químicos, etc. Es necesario para los profesionales y estudiantesno especialistas conocer los términos más relevantes relacionados con la leche y la industria lechera. Por ello, le ofrecemos a nuestros lectores esta serie de glosarios y diccionarios que son muyútiles a la hora de introducirse en el mundo de la ciencia de la leche
La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente de animales (por regla generalvacas). La leche es uno de los alimentos más básicos de la humanidad. Los sub-productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productosfermentados, como el yogur y el queso, hasta los no fermentados: mantequilla, helados, etc.
Características
La industria láctea tiene como primera restricción manipular la leche por debajo de los 7 °Cy con un plazo de almacenamiento no superior a tres días. Los procesos específicos de esta industria son el desnatado y la pasteurización (calentamiento a una temperatura de 72 °C durante un intervalode 15 segundos). Una parte de la leche se destina al consumo en forma líquida o en polvo, y la otra a la elaboración de quesos, mantequillas y otros derivados..
1 DIAGRAMA DE FLUJO.
La lechees considerada como una de las mejores fuentes disponibles de alimentación en ayuda de un saludable desarrollo de dientes y huesos fuertes en el crecimiento de los niños. También se ha introducido laleche con sabores para aquella gente que no les gusta la leche fresca o regular. La preferencia por este tipo de leche está creciendo continuamente.
PROCESAMIENTO DE LECHE FRESCA.
1. La lechepura, que es enviada desde varios establos, es bombeada dentro de un tanque de almacenamiento.
2. Luego es bombeada a través de un filtro y colocada en un clarificador para remover el sarro,...
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