Biologia

Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio de poder popular para la educación
Edo. Anzoátegui – san José de Guanipa
Liceo bolivariano Guanipa

Elaborando un aceite artesanal a base de la almendra de caroba

Profesor: integrantes:
Dalida GuzmánJuan Ruiz
Génesis Rondón
Tutor:
Luis Eduardo
05/03/2012

Elaborando un aceiteartesanal a base de la almendra de caroba

Tutor:
Luis Eduardo

Indice

Dedicatoria
Va dedicado primero a Dios por darnos fortaleza y la constancia para cumplir nuestros objetivos a nuestros padres por estar siempre a nuestro lado brindándonos sus apoyos, a los docentes que nos brindaron una sólida formación y por último queremos dedicar este logro a todos nuestros amigos testigos denuestros triunfos y fracasos.

Agradecimiento
En primer lugar a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad hasta ahora; en segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia.

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Liceo Bolivariano Guanipa

Prof:integrantes:
Dalida Guzmán Juan Ruiz
Génesis Rondón
Tutor:
Luis Antuarez

Elaborando un aceite artesanal a base de la almendra de carobaResumen:
250 palabras

Introducción

La Coroba es una palmera autóctona del municipio Cedeño del Estado Bolívar, usada ancestralmente por criollos e indígenas para la elaboración de productos alimenticios y artesanales, la palma Coroba tiene un tronco cilíndrico y sus hojas tienen un tamaño entre 7 y 8 metros de largo, formando un penacho en forma de corona. El fruto se produce en formade racimos. Una mata puede cosechar hasta 8 racimos de 5 a 40 kilogramos cada uno. Su mayor producción se da a los 7-8 años y puede ser cosechada durante 25 años.la creciente demanda en el consumo de aceites vegetales y sus derivados, tales como aceites y margarinas, a nivel nacional ha provocado que Venezuela se vea en la necesidad de importar la materia prima para satisfacer los requerimientosde la población, aspecto que en la actualidad se ve afectado por la difícil situación económica que vive la nación, en este sentido reviste interés la búsqueda y explotación de fuentes oleaginosas nacionales no convencionales dentro de la inmensidad de recursos, agroalimentarios con que cuenta el país ese ámbito se ubica la coroba (jessenia polycarpa Karst) la cual es una palmácea autóctona de laregión guayanesa específicamente de el municipio Cedeño estado bolívar-Venezuela donde los habitantes de la zona aprovechan los frutos para obtener de manera artesanal diversos alimentos tales como: harinas, natillas y aceites los cuales forman parte de su dieta diaria. El fruto de la palma de la coroba representa una alternativa viable como potencial materia prima de aceites vegetales, handemostrado q la pulpa o mesocarpio de la coroba presenta un contenido graso similar ah algunas materias usadas convencionalmente para la obtención de aceites, grasas con características fisicoquímicas, y por lo q se determinan los siguientes componentes fibra dietética, fibra soluble, insoluble y total empleando en método gravimétrico enzimática se les sustrajo los contenidos de proteína y almidón...