Biologia

Aminoácidos
Las proteínas son las biomoléculas más abundantes y los aminoácidos son los bloques con los cuales se construyen.
Se conocen más de 100 aminoácidos, aunque sólo 20 son usados en la síntesis de las proteínas. Francis Crick (quien junto con James Watson determino la estructura del ADN) llamó a este grupo de aminoácidos como los “20 mágicos”
Para cada uno de estos aminoácidos existeuno o más codones específicos que los codifican en la traducción genética, siguiendo el camino universal (Dogma central de la biología molecular) de:
ADN  ARN  Proteína

Los aminoácidos son moléculas relativamente simples que contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido (-COOH).-Las principales propiedades biológicas de losaminoácidos son:
Los aminoácidos pueden unirse para formar a las proteínas. El peso molecular promedio de un aminoácido es de 135. Las proteínas tienen pesos moleculares del rango de 6000 a varios millones. Así, un gran número de aminoácidos deben unirse para producir una proteína.2.Todos los aminoácidos tienen un ácido y una base. Como se mencionó antes, los aminoácidos están compuestos por ungrupo amino y un grupo ácido carboxílico, pero también tienen dos grupos adicionales: un átomo de hidrogeno y un grupo R. La cadena lateral, el grupo R, identifica alaminoácido.3.Todos los aminoácidos tienen variaciones en parte de su estructura por estar protonados, dependiendo del el pH de la solución y de la estructura del resto de la molécula.
Casi todos los aminoácidos, a excepción de laglicina, tienen naturaleza quiral, influyendo en las reacciones que el compuesto sufrirá
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

Clasificación de los aminoácidos.
Los aminoácidos están subdivididos en cuatro subgruposbasado en la naturaleza de su cadena lateral (grupos unidos al carbono α) y el comportamiento general de los aminoácidos:
* No polar (hidrofóbico) 
* Polar (hidrofilico) 
* Acido
* Básico

Aminoácidos no polares (hidrofobicos).-Entre estos encontramos:
* Alanina (Ala, A)
* Valina (Val, V)
* Leucina (Leu, L)
* Isoleucina (Ile, I)
* Prolina (Pro, P)
*Metionina (Met, M)
* Fenilalanina (Phe, F)
* Triptófano (Trp, W)
La prolina es una estructura cíclica inusual, que tiene una influencia significativa en la estructura de las proteínas.-El triptófano es un caso límite, porque el –NH del sistema de anillo puede interactuar con el agua, hasta cierto punto.

Aminoácidos polares (hidrofilicos)
* Glicina (Gly, G)
* Serina (Ser, S)
*Asparagina (Asn, N)
* Glutamina (Gln, O)
* Treonina (Thr, T)
* Cisteína (Cys, C)
* Tirosina (Tyr, Y)-
Los aminoácidos polares y sin carga, distintos a la glicina, pueden formar enlaces con el hidrogeno del agua.
Por esta razón, son usualmente más solubles que los aminoácidos no polares.
La glicina parece ser un miembro inesperado de este grupo. El pequeño tamaño del grupo –R en elcaso dela glicina lleva a la predominancia de los grupos amino y carboxílico, dándole a la glicina una similitud con los aminoácidos de este grupo.-Los grupos amida, alcohol y sulfihidrilo (-SH) del resto de los miembros de este grupo son muy polares y neutrales.
* Aminoácidos ácidos
* Ácido aspártico (Asp, D)
* Ácido glutámico (Glu, E)
Este grupo de aminoácidos contiene un grupo–COOH en la cadena lateral, dándole valores de pK másaltos.
Este grupo carboxílico interactúa con algunas proteínas que contienen iones metálicos, llamados nucleófilos(grupos ricos en electrones que reemplazan a algunos grupos adjuntos a un carbono).
Aminoácidos básicos
* Lisina (Lys, K)
* Arginina (Arg, R)
* Histidina (His, H)
Los tres aminoácidos de este grupo tienen la capacidad...