Biologia

Hongos comestibles
Las setas u hongos comestibles incluyen muchos tipos de hongos o setas que son recolectados, y otros que no son cultivados fácilmente (como la trufa y el matsutake), y que sonmuy apreciados en la gastronomía.
Algunos hongos comestibles tienen un sabor extremadamente fuerte, como el boleto amargo (Tylopilus felleus).
Antes de asumir que un hongo silvestre es comestible sedeben seguir unas normas de seguridad y asegurarse de su identificación. La mejor prueba de comestibilidad es la identificación de la especie. Algunas setas que son comestibles para la mayoría de laspersonas pueden causar reacciones alérgicas en algunos individuos.
Algunos de los hongos comestibles son :
1-El champiñón de París o champiñón común —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus—1 esuna especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la más frecuentemente empleada de las especies comestibles de hongos, prestándose anumerosas formas de consumo.
2-Boletus badius, o Xerocomus badius, conocido con el nombre común de boleto bayo,1 es un hongo basidiomiceto de la familia Boletaceae, que habita en bosques decaducifolios, y menos frecuentemente en bosques de frondosas, de las regiones templadas de Europa y Norteamérica, preferentemente en suelos ácidos. El cuerpo fructífero aflora desde verano a finales de otoño.Es comestible, aunque menos apreciado que otras especies del género, por su carne menos firme y compacta. El epíteto específico "badius" significa "marrón bonito".
3-Amanita caesarea, cuya seta esconocida comúnmente como oronja, amanita de los césares o yema de huevo,1 es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales.2 3 Su cuerpo fructífero se desarrolla entre el verano y el otoño. Se localizasobre todo en las regiones cálidas zonas meridionales de Europa. Muestra preferencia por los terrenos silíceos y bosques aclarados, encontrándosele principalmente bajo alcornoques, encinas, robles,...