biologia

A continuación vamos a explicar el fundamento del procedimiento experimenta, el lugol al introducirse en la molécula de almidón ; esto se detecta por la coloración violeta-azulada que toma la mezcla. El almidón es un polisacárido que se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces y los tallos. También aparece en algunos protistas. Realmente estacompuesto por dos tipos de moléculas: la amilosa, siendo ésta a la que se pega el lugol en frío, por lo que es la que se tiñe de azul-violeta; y por la amilopectina. Realmente no se trata de una reacción química sino de una absorción.

La saliva contiene una enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples. Se produce principalmente en lasglándulas salivares, se trata de la enzima amilasa. Cuando el almidón es degradado, se obitiene glucosa, dextrosa y fragmentos de otros azucares.


TÉCNICA

Primero se hace un tubo patrón con 2ml de una disolución de almidón al 2 % y unas gotas de disolución de yodo (lugol). Observar el resultado. Después se calienta suavemente el tubo hasta que la mezcla pierda el color. Dejar enfriar eltubo bajo el agua del grifo y esperar unos minutos. Anotar lo sucedido.

Colocar en un segundo tubo 2ml de la disolución de almidón y una cierta cantidad de saliva, mezclar bien la saliva con la disolución y calentar muy suavemente durante unos segundos. Añadir unas gotas de lugol. Anotar los resultados y dar una explicación a lo ocurrido.


RESULTADOS OBTENIDOS:

Al añadirle lugol al almidónpudimos observar como  adquiría una coloración azul-violeta por la absorción entre la amilosa y el lugol. Al calentarlo perdía el color ya que la absorción solo se produce en frío. Por tanto cuando luego lo dejamos enfriar, volvió esa coloración características del principio.Al mezclar el almidón con la saliva, la enzima amilasa es la encargada de degradarlo. Si luego le añadimos lugol seguimosobservando esa coloración azul-violeta del experimento anterior puesto que se ha vuelto a producir la absorción entre el lugol y la amilosa del almidón.
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acción de la amilasa sobre el almidón practica 2


Preguntas generadoras:
¿Cómo actúa la amilasa sobre el almidón?
La amilasa digiere el almidón para formar azucares más simples como
la glucosa,estas son tan pequeñas que pueden atravesar las células
que forman la pared intestinal, para después llegar a la sangre.
¿Cómo está formado el almidón químicamente?
El almidón es un polisacárido las azúcares que lo constituyen son
moléculas de glucosa, de carbono, hidrógeno y oxígeno.
¿Qué es la amilasa desde el punto de vista químico?
Es una biomolecula.
¿Cuál es el papel que desempeña elalmidón en los animales?
Los carbohidratos son nutrientes esenciales, el almidón es un
carbohidrato que proporciona energía a los animales para sus
actividades locomotrices.
¿Por qué es necesario para los animales que la amilasa actúe sobre el
almidón?
Sin la amilasa las largas cadenas de azucares que conforman los
almidones no serian absorbidas por los animales y se desecharían del
cuerpo deestos, sin brindar la energia que la glucosa del almidón
proporcionan.
Hipótesis:
Como sabemos, el almidón es un polisacárido y la amilasa una enzimaentonces esta romperá los enlaces de almidón y dará como resultado laamilosa, amilopectina y finalmente glucosa. A prueba del yodo o el lugol permite identificar la presencia de almidón pues tomará un color azul mientras que la prueba deBenedict permite identificar a los azucares reductores y para saber si es positivo el color que tomará será rojo ladrillo.
introducción:
Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de
las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular como
fuera de ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura. Para el
proceso de digestión , las biomoléculas ingeridas en la dieta...