Biologia

RECONEIXEMENT DE GLÚCIDS

A més de les característiques físiques (color, cristal·lització, gust, etc.), existeixen diverses proves químiques que posen en evidència algunes de les propietats delsglúcids i poden utilitzar-se per a la seva caracterització. Aquesta pràctica utilitza dues d'aquestes proves, la de Fehling i la del lugol.

Material i mètode

tubs d'assaig
solucions al 10% deglucosa, sacarosa, lactosa, fructosa i midó
pipetes i compagotes
reactius de lugol i de licor de Fehling

Prova de lugol

Reactiu de Lugol (solució de iode i iodur potàssic en alcohol) El iodedel lugol té la capacitat de conjugar-se amb les estructures helicoïdals dels polisacàrids. En combinar-se amb l'amilosa dóna coloració blava, i amb l'amilopectina color vermell o púrpura.Procediment pera cada solució glucídica:

poseu 3cc de dissolució a un tub d'assaig
afegiu unes gotes de lugol
observeu i anoteu els resultats

Prova de Fehling

reactiu.: A-69.3 g sulfat de coureen 1 litre dissolució
B-346 g tartrat sodic-potàssic i 100 g sosa en un litre de dissolució.

El reactiu de Fehling està format per dues solucions que s'han de barrejar en volums iguals al momentde fer-les servir. Aleshores es forma hidròxid de Cu II, de color blau intens, que no precipita perquè forma un ió complex (quelat) amb l'àcid tartàric.

Davant d'un compost reductor, el ió Cu+ + decolor blau intens passa a Cu + que en medi alcalí dóna un precipitat vermell-groc d'òxid cuprós. Aquesta prova serveix, per tant, per reconèixer els compostos reductors

Procediment:

prepareuel licor de Fehling barrejant les solucions A i B a volums iguals
poseu 2cc de licor a 5 tubs d'assaig
a cada tub afegiu 5cc de solució glucídica (un tub per solució problema)
escalfeu al banyMaria uns 2 minuts
observeu els possibles canvis de color i anoteu els resultats
QÜESTIONS

1. Omple la taula amb els resultats de les proves

Substància
Fehling
Lugol
Comentaris

Glucosa...