Biologia

COLEGIO NACIONAL DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA
Plantel: conalep Iztapalap 1
Nombre del programa: identificación de la biodiversidad
Nombre del tema: documental acerca de los lacto bacilosNombre del alumno: Vázquez Arroyo Julio Alfredo
Fecha: 28 de marzo de 2012

Introducción
Lacto bacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gran positivas anaerobiasfacultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpohumano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en Ácido láctico el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. Laproducción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogury otros alimentos fermentados.
En México, el producto más conocido es Yakult, que es un producto lácteo fermentado que contiene lacto bacilos L. casi y debe consumirse únicamente un botecito aldía.
Yakult asegura que su producto contiene 8 millones de lacto bacilos vivos.
Antecedentes
Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado(específicamente el medio general para lacto bacilos es el MRS)
En alimentos animales: se utilizan diferentes especies de Lactobacillus para mejorar la calidad de ensilados que serán utilizados en la alimentaciónanimal, ya que desfavorecen el crecimiento de microorganismos alterantes del silo, al tiempo que aumentan su conservación
Se utiliza en la tecnología tradicional de la fermentación de la lecheempleando estas bacterias como cultivo iniciador, que puede recuperarse por filtración y usarse infinitamente, siempre y cuando se observen algunas medidas mínimas de higiene. Estos productos han sido...