Biologia

Biomoléculas II Lípidos

 Fonoaudiología
 

Lípidos

También llamados GRASAS o ACEITES

Lípidos
Formados de C, H y O principalmente (otros poseen N, P, S U oligosacáridos) ¨ Generalmente son moléculas lineales de diferente flexibilidad ¨  Carácter anfipático (región hidrofóbica + hidrofílica) ¨  Punto de fusión variable
¨ 

Funciones
Estructural: en la célula forma labicapa lipídica de la membrana plasmática. En el organismo, recubre sus órganos adquiriendo una función de amortiguación ¨  Reserva: (energética) en forma de triglicéridos ¨  Biocatalizadora: gracias alas hormonas lipídicas, prostaglandinas y vitamínas lipídicas
¨ 

Funciones
¨  ¨ 

¨ 

Almacenamiento de energía metabólica de alto rendimiento Proporcionan alrededor de 6 veces másenergía que el glucógeno En los animales se almacena en forma de triglicéridos en células especializadas llamadas adipocitos, que forman el tejido adiposo

Clasificación

Lípidos simples: ácidosgrasos

Carácter anfipático

Formados por C, H y O

Lípidos simples: ácidos grasos
Grupo carboxilo (Hidrofílico)

Cadena hidrocarbonatada (Hidrofóbico)

Lípidos simples: ácidos grasosComportamiento frente al agua Monocapa Bicapa Micela

¿qué interacción intermolecular gobierna esta interacción?

Lípidos simples: ácidos grasos

Ácidos grasos esenciales
Nomenclatura C (n°C):(dobles enlaces)

Ácidos grasos saturados
No poseen dobles enlaces ¨  Son rectilíneos y sólidos a T° ambiente (excepto los de cadena corta)
¨ 

Sólido a Tº amb

Ácidos grasos insaturados
¨ Poseen dobles enlaces en su estructura
¤  ¤ 

Monoinsaturados: poseen sólo 1 doble enlace Poliinsaturados: poseen 2 o + dobles enlaces

¨  ¨ 

Son líquidos a T° ambiente Lasinsaturaciones pueden ser trans o cis
Son de origen industrial, sólidos a T° amb (margarina) Son de origen natural, líquidosa T° amb

Clasificación

Grasas neutras: Acilglicéridos

1 o más ácidos...