biologia

I.- Introducción

En este presente trabajo desarrollamos el tema de Actividad Enzimática y para ello hemos realizado un trabajo de investigación mediante el cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de la enzima catalasa en diferentes muestras (hígado, papa amarilla y arena de mar), las reacciones a utilizar, etc. Este informe en completo también contiene laexperiencia en el laboratorio, imágenes de ella y algunos resultados que se pedía en la realización de informe y que se requería saber en cada experimentación.
Las PROTEÍNAS, son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero losdiversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades.
Estas son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fosforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), Cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc.


II.- COMPETENCIA:
Mediante esta práctica identificaremos lapresencia de la enzima catalaza en los diferentes alimentos que utilizamos como muestras.
Comprobar la acción hidrolítica de la Amilasa.
Comprobar si la temperatura afecta la actividad enzimática.

III.- Materiales:
Materiales de laboratorio:
Gradillas para Tubo de Ensayo
Tubo de Ensayo.
Vaso de Precipitado o Beacker.
Pipeta
Gotero de Plástico.
Propipeta.
Bagueta de vidrio.Materiales biológicos:
Papa.
Arena de Mar.
Higado.

reactivos:
Reactivo de BENEDICT.
Almidón soluble al 1%
Reactivo LUGOL.
Peróxido de Hidrogeno.
Acido Clorhídrico.





Iv.- METODOLOGIA DE PROCEDIMIENTO

RECONOCIMIENTO DE CATALASA
1°- Como primer paso rotulamos 3 tubos de ensayo con las letras A (muestra de hígado), B (muestra de papa) y C (muestra de arena).2°-Luego colocaremos en cada tubo de ensayo correspondiente al rotulado A (Higado), B (papa) y C ((arena de mar), una pequeña cantidad de cada muestra:

2.7.- Leche evaporada 2 ml (aprox) más 2 ml de agua destilada.









3°- Posteriormente procedemos agregar 3 cc de Peróxido de Hidrogeno a cada tubo de ensayo, donde observaremos diferentes tipos de reacciones, como se indica acontinuación:

TUBO DE ENSAYO “A” (Hígado):
Ni bien agregamos los 3 cc del Peróxido de Hidrogeno a los 5 segundos, notamos que en el hígado hay una reacción inmediata, produciendo un burbujeo hasta los 2 minutos 11 segundos, este burbujeo se elevó 5 cm aproximadamente de oxigeno, esto se debe al desprendimiento de oxigeno de la reacción catalizada por la enzima catalasa.







TUBO DEENSAYO “B” (Papa Amarilla):
Ni bien agregamos los 3 cc del Peróxido de Hidrogeno a los 25 segundos, notamos que hay una reacción más lenta a comparación del hígado, produciendo un burbujeo de duración de 2 minutos 30 segundos, este burbujeo se elevó 9 cm de oxigeno aproximadamente, esto también se debe producto de la enzima catalasa, lo resaltante fue que este tipo de burbujeo se dio en formaprogresivamente, a diferencia del hígado que fue de forma inmediata, este tipo de burbujeo se eleve 9 cm como lo mencionamos anteriormente debido a que usamos la papa amarilla, ya que esta tiene más pigmento, contiene más flavonoide y por lo tanto es más coloreada y es más nutritiva







TUBO DE ENSAYO “C” (Arena de Mar):
Al agregar los 3 cc del Peróxido de Hidrogeno, notamos que no huboninguna reacción.






DESNATURALIZACION DE LA CATALASA
Colocamos en un tubo de ensayo un trocito de hígado entero y en otro tubo un trozo de papa, ambos tubos procedemos a llevarlo a un vaso Beacker que contiene agua hirviendo y en baño maría colocamos ambos tubos de ensayo durante 10 min aproximadamente.





Retiramos ambos tubos que contienen las muestras y procedemos a añadir...