Biologia

Introducción
En la segunda parte del laboratorio observaremos el comportamiento de la levadura con distintos elementos (como la sal y el azúcar) en el trayecto del experimento nos realizaremos las siguientes preguntas: ¿Fermentara más y más rápido con agua caliente o agua fría?, ¿Fermentara de la misma manera con sal que con azúcar?.
Los objetivos del experimento son: Observar lafermentación alcohólica. Clasificar las reacciones en anabólicas o catabólicas.
Colocaremos en distintos recipientes la levadura con distintos elementos (sal, azúcar, agua tibia y agua a temperatura ambiente) para poder apreciar de forma más sencilla el proceso de la fermentación alcohólica que llevan a termino estas. Entenderemos como fermenta la levadura, que es capaz de liberar dióxido de carbono yalcohol etílico (etanol).
Observaremos en cual de los tres recipientes la fermentación es más rápida , más abundante y en cual es más lenta y menos abundante.


Marco teórico
Levadura:
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos,principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.

Azúcar:
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usala palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición (reacción de caramelización). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo deproteínas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables.
El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

Agua Potable:
Sedenomina agua potable o agua para consumo humano, al agua que puede ser consumida sin restricción debido a que, gracias a un proceso de purificación, no representa un riesgo para la salud. El término se aplica al agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales.

Diseño Experimental

Materiales:

* Tres botellas
* 1 sobre delevadura
* Azúcar
* Agua potable (temperatura ambiente)
* Agua (temperatura tibia)
* 3 Globos

Procedimiento:

* Divide el sobre en tres partes iguales e introdúzcalo en cada botella.
* Rotule las botellas A, B y C
* La botella A será el grupo control, a esta botella agregue 150 ml de agua potable y una cucharadita de azúcar. Coloque el globo en el extremo superior dela botella.
* En la botella B, agregue 150 ml de agua potable y una cucharadita de sal. Coloque el globo en el extremo superior.
* En la botella C, agregue 150 ml de agua, pero tibia (30ºC) y una cucharadita de azúcar. Coloque el globo en el extremo superior.
* Espere al menos 40 minutos. Realice una bitácora de cambios (observaciones) en intervalos de 10 minutos para cada botella.Resultados y organización de datos:

En este laboratorio pudimos observar que:
Botella A: al agregar los 150 ml. De agua fría podemos apreciar que el agua no esta oscura por la levadura pero tampoco esta muy clara la levadura se mezcla con la azúcar y comienzan a formarse grumos
A los 10 min. Se puede apreciar que la levadura se mezclo con la azúcar y continúan en la base de la botella...