biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA







3er LABORATORIO DE BIOLOGÍA GENERAL: “DETERMINACIÓN EXPERIMENTAL DE BIOMOLÉCULAS II”




Profesora: KATTY OGATA GUTIERREZ


Grupo: *E

Horario: Jueves de 11am a 1pm

Alumnos:

AREVALO HARMAN, Chiara 20121032
FRANCO DIAZ, Erwin 20121044
LOPEZ HUAMAN, Pamela 20120450
MERINO THAYS, Diego 20120147VELA SARAVIA, José Luis 20121060









Lima, La Molina 25 de Abril del 2013


INTRODUCCIÓN

Los glúcidos y lípidos son biomoléculas que cumplen dos funciones de gran importancia en la célula: son fuente de energía, así como componente estructural de las membranas celulares. Si bien ambos comparten estas dos funciones principales, en sus estructuras químicas existe una serie dediferencias entre ambas.

Los glúcidos se componen de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción aproximada de un átomo de carbono por cada dos de hidrógeno y uno de oxígeno (CH2O). Los glúcidos contienen una unidad de azúcar (monosacáridos), dos (disacáridos) o muchas (polisacáridos). La gran cantidad de grupos hidroxilo polares, más el grupo carbonilo, confieren a los monosacáridospropiedades hidrofílicas. (Solomon, 2008). Entre los glúcidos que tienen una función energética están el almidón (plantas) y el glucógeno (animales), mientras que la celulosa cumple una función estructural (componente estructural principal de las paredes celulares de las células vegetales).

A diferencia de los glúcidos, los lípidos son un grupo de biomoléculas que se definen por el heho de que noson solubles en agua. Las moléculas lipídicas tienen estas propiedades porque están formadas principalmente de carbono e hidrógeno con pocos grupos funcionales que contengan oxígeno. Los átomos de oxígeno son característicos de los grupos funcionales hidrofílicos, por lo tanto, los lípidos, que tienen poco oxígeno, tienden a ser hidrófobos. Entre los grupos de lípidos biológicos importantes estánlas grasas, los fosfolípidos, los carotenoides, esteroides y ceras. (Solomon, 2008).

Las grasas son grandes reservas de energía (mayor aún que los glúcidos), los fosfolípidos son componentes fundamentales de las membranas celulares y los esteroides tienen diversas funciones en los organismos como estructural (colesterol) u hormonal (hormonas de crecimiento, testosterona, progesterona).OBJETIVOS

Reconocer la presencia de almidón y azúcares reductores en muestras problema.
Reconocer algunas propiedades fisicoquímicas de los lípidos.
Identificar la presencia de lípidos en muestras problemas.















MATERIALES Y METÓDOS

1. Experimento 1: Reconocimiento de Almidón

a) Orden de Realización: 1ero (Se realizó en simultáneo con el Experimento 2).

b)Materiales:

Papa
Cebolla
Pan
Manzana
Zanahoria
Lugol
Placa petri, plato o bandeja.

c) Métodos:































2. Experimento 2: Reconocimiento de Azúcar Reductor

a) Orden de Realización: 2do (Se realizó en simultáneo con el Experimento 1).

b) Materiales:

Agua destilada
0.5ml de Solución de glucosa al 1%
1 Mandarina
OrinaReactivo de Benedict

c) Métodos:

1. Alinear 4 tubos de ensayo en la gradilla, e introducir 0.5 ml de agua destilada (2)*, solución de glucosa (4)*, la orina (3)* y jugo de mandarina (1)*, de cada una en un respectivo tubo de ensayo.
2. Luego, agregar 1 ml del Reactivo de Benedict en cada tubo.
3. Llevar a baño maría por 5 min y observar.
(*Número mostrado en los tubos de ensayo de la Figura1)

d) Recomendaciones:

Para extraer el jugo de mandarina es mejor exprimirla
en un envase limpio y luego succionarla con la pipeta.
La orina debe darla una persona en ayunas.

3. Experimento 3: Propiedades de los Lípidos

a) Orden de Realización: 4to (Se realizó al final, puesto que es el experimento en el que usa una mayor cantidad de aceite).

b) Materiales:

Aceite de cocina...