Biologia

 CRÈDIT DE METABOLISME
1ª) L’amilasa salival és un enzim capaç d’hidrolitzar el midó. A la taula es mostren els resultats obtinguts en un estudi de l’efecte de la temperatura sobre l’acció de l’amilasa salival. Per a això, s’incuba midó amb amilasa salival durant el temps indicat (minuts). En cada cas, es posa de manifest la presència de midó per la reaccióamb lugol, indicant-se amb el signe +
 
minuts
-10ºC
10ºC
20ºC
30ºC
40ºC
50ºC
60ºC
0
+
+
+
+
+
+
+
2
+
+
+
+
-
+
+
4
+
+
+
-
-
+
+
6
+
+
+
-
-
+
+
8
+
+
+
-
-
+
+
10
+
+
+
-
-
+
+
12
+
+
-
-
-
+
+
14
+
+
-
-
-
+
+
16
+
+
-
-
-
+
+
18
+
+
-
-
-
+
+
20
+
-
-
-
-
+
+
1) Doneu una interpretació biològicadels resultats: Dibuixeu un gràfic que indiqui com es relaciona la activitat enzimàtica amb la temperatura i expliqueu què és la temperatura òptima d’un enzim.
2) Interpreteu els resultats del tub mantingut a –10ºC. Què tenen a veure aquests resultats amb l’ús dels congeladors domèstics per evitar la descomposició dels aliments?

Junio 2001 Titular :
2ª)En diversos tubs d’assaig hicol.loquem la mateixa quantitat d’un substrat (S) i la mateixa quantitat d’un enzim (E) que és capaç de transformar aquest substrat en un producte (P). Als diversos tubs, però, l’acidesa (pH) és diferent. Incubem tots els tubs a 37ºC durant 10 minuts i mesurem l’activitat enzimàtica per la quantitat de producte aparegut (milimols) per unitat de temps (minuts). Els resultats es recullen a la taula següent: 
Acidesa
(pH)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Activitat enzimàtica
(milimol/minut)
4
32
65
79
67
41
16
2
1
0

1) a) Representeu els resultats en un gràfic.


b) Expliqueu les causes dels resultats d’aquest experiment. A quin orgànul de la cèl·lula creieu que pot actuar aquest enzim?
2) a) Quines son les variables independent i dependent d'aquest experiment?
b) En aquestexperiment es controla el pH però també es controlen altres factors: [S], [E], temperatura, temps… Per què cal fer-ho?.
Septiembre 2001 titular :
3ª)En una recerca que pretenia estudiar com la temperatura afecta al trencament del midó per acció de l’enzim -amilasa (present a la saliva) es van seguir els següents passos : a) Preparació de 5 dissolucions de midó (totes amb la mateixaconcentració) i 5 dissolucions d’ -amilasa (la concentració d’ -amilasa també era la mateixa en cada dissolució)
b) Incubació de cadascuna de les 5 dissolucions de midó i d’ -amilasa a diferents temperaturas (25, 30, 35, 40, 45 ºC) c) Ajust del pH de les dissolucions per tal que fos el mateix en tots els casos d) Mescla de cada dissolució de midó amb la corresponent (igual temperatura) d’ -amilasa.
e)Valoració de la hidròlisi: a intervals de 2 minuts, durant un període de 12 minuts, s’extreia una gota de la barreja i es dipositava en unes tires de paper de filtre a sobre una gota de lugol per tal d’identificar la presència de midó
 El dibuix mostra els resultats que es van obtenir.
 


1) a) A partir dels resultats obtinguts indiqueu a quina temperatura o temperatures es produeix eltrencament del midó més ràpidament i el temps que triga en aparèixer el resultat negatiu.
b) Interpreteu els resultats de l’experiment.

2) Identifiqueu, en aquest experiment, quines poden considerar-se les variables independent i dependent. Per què creieu que es va vigilar que la concentració de midó i la concentració d’-amilasa i el pH fossin els mateixos en totes les dissolucions ?
3) Enun experiment anàleg es va investigar la influència de l’acidesa (pH) sobre l’activitat de l’ -amilasa. El gràfic següent mostra els resultats obtinguts. Interpreteu la informació que subministra el gràfic.
4ª)  El sacarímetre (veure figura) és un instrument que s'utilitza per mesurar el volum de gas desprès a partir d'una solució problema. En tres sacarímetres A, B i C s’hi ha col·locat un...