biologia

Post- laboratorio

Experiencia 1
Productos de la fermentación alcohólica.

Objetivo: observar el proceso de la fermentación alcohólica.

Problema: ¿Qué producto se obtuvo de la fermentación alcohólica?

Hipótesis: Si la fermentación alcohólica se encuentra en los tejidos de algunas plantas, hongos y ciertas levaduras, entonces al mezclar dentro de un tubo de ensayo 100ml de agua conazúcar y levadura, luego taparlo y conectarlo a un tubo en u que va a dar a un tubo de ensayo con agua de barita, a la temperatura indicada, se producirá una reacción en la cual interviene el proceso de la glucólisis la cual degrada el azúcar a ácido pirúvico, para luego ser transformado en alcohol etílico como resultado final de la fermentación.

Marco teórico:
La fermentación alcohólica: es unproceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido decarbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc.[1] Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación a nivel industrial a granescala para ser empleado como biocombustibles.
Levaduras: Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.

Metodología: se siguieron las indicaciones de la Pág. 29, experiencia 1, del laboratorio número 3.

Resultados:
El agua debarita se torno turbia y de color blanquecino. Reacción química del agua de barita y el Co2: Ca (OH)2 + CO2 Ca(CO3) + H2O
Se obtuvo alcohol.

Análisis de resultados:
El agua de barita se torno de color blanquecino y se puso turbia porque el CO2 que produce la fermentación alcohólica reacciona con el agua de barita causando estos efectos.
Se obtuvo el alcohol porque alrealizarse el proceso de la fermentación con la levadura y el azúcar en conjunto con el agua de barita como reaccionante, se produjo la degradación del azúcar en acido pirúvico, el cual se transformo en alcohol etílico.

Conclusiones y recomendaciones:
La fermentación alcohólica produce CO2 y alcohol etílico mediante la degradación del azúcar en acido pirúvico.
El CO2 y el agua de baritareaccionan provocando que la solución de agua, azúcar y levadura se tornen de color blanquecino.



Experiencia 2
Acidificación de la leche

Objetivo: Determinar la acción del azúcar en la fermentación láctica.

Problema: ¿La cantidad de azúcar es un factor determinante en la velocidad de la reacción en la acidificación de la leche?

Hipótesis: Si la fermentación láctica requiere de laintervención del proceso de la glucólisis, entonces al introducirse una mayor cantidad de azúcar en la solución mas rápida será la reacción, determinando con ello la cantidad de acido láctico producido por dicha fermentación y la interacción de la glucólisis.

Marco teórico:
Fermentación láctica: durante esta vía, el ácido pirúvico es transformado en ácido láctico (3 carbonos) por la enzimalactatodeshidrogenasa, y para ello utiliza 4 protones.
Glucólisis: este es el paso previo a la respiración, es la que permite que se produzca la reducción de la molécula de la glucosa en ácido pirúvico, para que el mismo pueda entrar de manera mas fácil a las mitocondrias y de esta manera se pueda llevar a acabo el proceso.
Reacción: proceso que se logra al seguimiento de unos pasos previos, y que...