Biologia

Introducción
Las levaduras son organismos pertenecientes al reino de los hongos: como tales, son organismos heterotróficos por el hecho de que solo pueden alimentarse de materia ya preformada, alcontrario que las plantas, que son organismos autotróficos y que al estar dotadas de clorofila pueden utilizar la energía del sol juntamente con el aire y el agua para obtener todos los nutrientes.La mayoría de las levaduras que causan deterioro de alimentos crece a una actividad de agua mínima de 0.90-0.95. Sin embargo las levaduras pueden crecer sobre substratos azucarados a una actividad deagua en el caso de la levadura Zygosaccharomyces rouxii, igual a 0.62, pero son pocas las levaduras que desarrollan en presencia de altas concentraciones de azúcar o sal. En general las levadurastoleran mejor altas concentraciones de azúcar que de sal.
Las levaduras son fermentadores energéticos de los azúcares pero pronto detienen su crecimiento y multiplicación por falta de oxígeno. Algunaslevaduras fermentan glucosa más rápidamente bajo condiciones aerobias. Solo unos pocos glúcidos, principalmente hexosas y oligosacaridos, pueden ser fermentados por las levaduras, pero el rango decompuestos pueden asimilar es mucho más amplio incluyendo además, pentosas alcoholes, ácidos orgánicos, aminoácidos y glicósidos y hasta unas levaduras pueden hidrolizar almidón como Shwanniomyces,Lipomyces y Saccharomyces diastaticus.
Objetivo general
Aplicar métodos comunes para la diferenciación de levaduras del género Candida
Objetivo general
Observar las características principales decrecimiento, asimilación y fermentación de carbohidratos de levaduras en un tiempo determinados de viernes a lunes.
Material
Tubos de ensaye de 12 x 75 mm y de 18 x 150 mm
Mechero
Medios paraasimilación y fermentación de levaduras (glucosa, lactosa, sacarosa y maltosa)
Micropipeta
Gradilla
Algodón
Aza bacteriológica
Nefelometro


Metodología









Observaciones...