Biologia

Las proteínas pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la complejidad de las proteínas, existen formas muy complejas también de clasificarlas.
1.- Basada en la forma de lasproteínas:
a)   Proteínas globulares (esfero proteínas):
 Estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptídico incluyen la hélice, las láminas y los giros. Estasproteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección…Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de células y tejidos.  Todas lasproteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoácidos hidrológicos están usualmente en el interior de la proteína globular, mientras que loshidrofilacios están en el exterior, interactuando con el agua.  Ejemplos de estas proteínas son la Hemoglobina, las enzimas, etc.
b)   Proteínas fibrosas (escleroproteinas) :
 Estas proteínas soninsolubles en agua y forman estructuras alargadas.  
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructuras de altaregularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminoácidos modificados. Ejemplos de estas proteínas son la queratina y el colágeno.
2.-Basada en la composición:
 a)     Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas peptídicas. 
   

 
 
 
b)     Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y porun compuesto no peptídico. En estas proteínas, la porción poli peptídica se denomina apoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostetico.
 
De acuerdo al tipo de grupo prostético, lasproteínas conjugadas pueden clasificarse a su vez en:
- nucleoproteínas
- glicoproteínas
- flavo proteínas
- hemoproteinas,
- etc.
 

 
 
 
 
 
  
3.- De acuerdo a su valor nutricional,...